<玩煮>乾煎嫩烤鴨胸佐果橙

繼上次買過贊不絕口的熟成肋眼和牛小排後，又再次光顧了ez-Meat，買了想了很久的鴨胸
之前是擔心鴨胸料理會不會很複雜要是還搞砸不就心酸了，所以遲遲不敢下手，但二次光顧的那天，老闆大方提供試吃，僅小試身手就把鴨肉料理的令人神魂顛倒，怎麼可以這麼簡單就這麼好吃呀!!於是乎，我們不只買了一整塊鴨胸還買了一盒鴨腿肉串，結果吃起來竟是超越CP值的價值阿!!

鴨胸料理真的沒有想像中困難，還能幫你生油炒菜，真是吃煮都開心阿！

<兩人份材料>
鴨胸一塊
配菜：
柑橘一個
奇異果一顆
油醋醬(我是用濃縮的Balsamic巴薩米克葡萄酒醋+橄欖油混合)
大番茄一顆
乾燥羅勒葉香料

↓打開真空包的鴨胸實拍照，非常扎實的肉質，但別被這層肥皮嚇到，下鍋煎一煎後，油就會被自然逼出且變得帶有香酥的口感

↓免醃，免放油！只要在烤之前乾鍋先煎以鎖住肉汁(鴨皮很會出油，煎出來的油不要倒掉，之後可以用來炒菜)
至於煎的順序是先將皮朝下，待表面有點金黃呈現酥脆時就翻面煎肉，肉的那面煎約一分鐘即可(這個時間是以鴨胸成品約八分熟度)

↓煎完就可以送進烤箱了，主要是煎的火侯只會讓表面熟透卻無法讓內裡被均勻受熱烹煮，而且烤箱烤過也比較不會一切開還看到血汁流出，所以我個人還滿堅持烤箱的步驟對於鴨胸的處理是不能省的

↓把肉送進試用的櫻花蒸烤箱中，按下控制面板上的"自動菜單"，再撥弄旋鈕選到5，然後"啟動"，此時預設的溫度和時間是250度、15分鐘，且有自動預熱程序，可讓肉保持在穩定的溫度中烹煮，非常有人工智慧的設計阿！不過因為鴨胸已經先被煎過了，所以烤到10分鐘就可以"取消設定"提前停止烤箱烤程了，整個過程非常方便簡單，而且還能透過門上鏡面看到烘烤的過程，一大塊胸肉底下冒出的鴨油看的人都興奮起來了
或是其實已經知道所需的溫度和時間就可直接利用手動方式以旋鈕選定"烘烤"、"燒烤"或是"蒸烤"模式，然後作溫度和時間的設定也是可以的