【推薦序】餐桌上的蔬菜百科, 潘瑋翔

年輕的時候在傅培梅的烹飪學校當過幾年小弟，在那有緣看過許多師傅教課，退伍後也參與了培梅食譜的改版、編輯工作，從此一頭栽了進這餐飲的圈子！

我從「山家清供」、「袁枚食單」、「崔氏食經」等老譜看到那個年代的「培梅食譜」和「味全食譜」。發現食譜不僅是生活中重要的字典，更加是表露當代生活的社會顯學，食譜的呈現也關乎於科學、經濟、文化等眾類學派在那個年代的顯現！我在瑋祥的書裡看到了一股不可擋的年輕！

瑋祥在教職已有數年的經驗，他活躍於專業的交流與活動中，熱情洋溢著許多年輕人的那股活力！他畢業於臺灣最優秀的餐飲大學，學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多，在學習的過程中，他也深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素！