当时店家总桌数大概20桌约2/3满，也就是15桌左右，新进客人莫约四桌。坐右边那桌点了碗白饭大概五分钟没来，开始哭饿。而左边餐点都上完了差甜点，却乏人问津，桌上的茶水也都喝完了，没有人补。接著右边那桌先爆炸，开始把人叫来想客诉，服务人员一脸无奈，各种抱歉。而左边那桌也发难，为什么我们吃完要二十分钟了，没有人来收桌，服务生也叫不到人，这10%服务费给心酸的吗?.

首先大家也都知道10%服务费只是变相的收钱，而我真的也觉得台湾这个文化特烂，通常有收服务费的店服务也没有什么特别，但因为客人觉得『我有付服务费』，反而让服务生为难，店家难作。

基本上因为我对面坐著我超崇拜的服务业翘楚，她非常心疼这个服务生，觉得其实他也只是没笑容，速度慢是整间店的问题，其他倒是还好，旁边的也态度不好。我也觉得速度慢是因为人手不足，旁边态度不好我都十分认同，但对于服务我有些不同的看法。

服务其实除了能够回应客人需求，其实多想两步，你可以避免很多争议。例如我问这个是不是我点的，除了回答是以外，你可以想见客人大概是有些困惑，我能体谅你非常忙碌，但是相信你花十秒解释里面有鸡也有虾而且用了几颗蛋等等大概可以打发我这个普通等级的奥客，因为人都需要理由，而不只是答案，尤其你连看都没看都说是，接著就直接走掉实在深得我心，根本霸气。

而隔壁那个超奥的你可以想见他就是很饿，超需要白饭。如果你无法率先处理，那么你可以跟他说明今天客人非常多，白饭需要等个十分钟，请他谅解，接著用最快的速度给他。相信他会觉得哇其实很快，而不是你跟他说马上来结果等了五分钟。

人心很简单，你看老板夹盐酥鸡先夹多，再放一堆回去你会赌烂，但如果他夹得少，接著慢慢补满，就算拿到的东西一样，你还是觉得爽。这就是『锚定效应』，简单来说就是你拿什么当基准，当你让客人期望很快就能拿到的时候，结果他等的当然一肚子火。

而最后就是隔壁的甜点，分享一下有一天我弄训练弄了一整天，晚上手机没电又累，放他充电结果就睡了，搞得我家老大担心得要死。其实我只要借个电话跟他说我超累，手机没电了，晚安，这样问题就迎刃而解，大概不用一分钟。

同样的看到人没在动了，就可以去问一下说有没有需要打包，或是要不要帮你上甜点或饮料，一样的问这句话绝对不超过十秒，但是你的客人绝对会觉得你有『在意』他，这样就好。

基本上我觉得忙归忙，但是在每一个服务流程都大概抽出一分钟的时间关照一下隔壁桌的客人，相信就算最后每一个人都少了一分钟，正常人也都不会客诉你，还会觉得你很棒，因为他们感觉到被『照顾』，而不是『忽略』。当然同样的状况可以用在职场上，如果你定期回报你的进度以及之后的方向，相信你的前辈和主管是不会定爆你的，而感情上你也就把你该讲的通通跟你的另一半说，交代的越清楚越好，久而久之他就懒的管你了，反正他知到你不会做坏事，一个被重视和安全感的道理是在任何地方都适用的。

不过毕竟还是有一进门就问成本多少，我是学生能不能算便宜，我认识你老板能不能算便宜的垃圾。你不能选择你遇到的是客人还是垃圾，但你可以选择作好你自己，服务好客人，踢走垃圾

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