如果你在螺螄粉裏看到這種東西，就不要再喫了，裏面八成有添加劑

　　一碗正宗的螺螄粉長啥樣？首先，它有着歎爲觀止的配料：花生米、木耳絲、酸豆角、黃花菜、腐竹、青菜、鵪鶉蛋、雞腳、滷豬蹄等等，任由你選擇。而一層紅亮的辣油，將這些看似毫無關聯的食材穩穩的串聯在了一起。

　　棕紅色的湯汁鮮潤清澈，在湯汁中重新恢復活力的米粉，白白嫩嫩、爽口彈牙，吸溜吸溜的將米粉嗦進口中，夾雜着軟嫩入味的蔬菜、爽口的木耳、酥脆的花生米以及飽浸滷汁的鴨腳。喫得人滿口鮮香、酣暢過癮，而那一開始聞起來略帶酸臭的味道，在口中慢慢交織暈染成了一股鮮香。讓人喫着喫着就開始大汗淋漓，鼻涕眼淚肆意橫流，螺螄粉在打開你味蕾的同時，也讓你身上的每一個毛孔變得通透起來，這便是螺螄粉的魅力。

　　一碗好喫的螺螄粉，離不開製作的人背後下的功夫。其中，螺螄粉裏那碗濃鬱的湯底，便是整碗螺螄粉的靈魂。做一碗精妙絕倫的螺螄粉湯底，首先要把石螺精心養上幾天，這樣才能讓石螺把身體裏的泥沙吐乾淨。然後把清理乾淨的石螺肉爆炒，再與豬筒骨、八角、辣椒、砂仁、小茴香、肉桂等十幾種天然香料共同熬製。雖然都是那幾種香料，但是香料的用量以及加入的順序，決定了螺螄粉湯底的味道的不同，所以說，在柳州，每一家螺螄粉的味道都可能是一道獨一無二的絕作。熬好的螺螄粉湯底，只聞螺螄香，不見螺螄肉。這便是螺螄粉的精髓所在，就像老婆餅裏沒有老婆，魚香肉絲裏沒有魚肉，夫妻肺片裏沒有夫妻，而螺螄粉裏，飽含螺螄肉的精華，卻絲毫見不到一丁點的螺螄肉。倘若你在這螺螄粉裏見到了螺螄肉，那麼真的可以轉身就走了，要麼就是這螺絲粉的湯底熬的不夠徹底，要麼就是這家老闆“此地無銀三百兩”，故意用螺螄肉來證明，這湯底真的是螺螄肉熬出來的，但實際上，這螺螄粉的味道很有可能就是用各種添加劑調出來的。