肉羹是常见的台湾小吃，不仅搭配面条、米粉、粿仔条很对味，单独吃也很令人满足。常见的有台北圆环的鱼翅肉羹，以及云林北港的香菇肉羹等。然而在宜兰却有另一番风味的蒜味肉羹，也就是这次要介绍的宜兰北门口蒜味肉羹。

一到店门口，差点给排队的人潮给吓到，别看照片中只有十几个人在排，事实上店家对面还有数十位等候内用的客人。内用要拿点菜单，叫到点菜单上的号码再入座点餐；外带则是直接在店门口排队。

内用的肉羹都是当天现场制作的，可以看到材料十分新鲜，猪瘦肉裹上薄薄一层粉浆，不像一般市售品用鱼浆撑场面。

 等了四十分钟，终于入座了，排了那么久的队当然要吃个够本，所以米粉跟羹汤各来一碗。

蒜味肉羹最大的特征，就是汤头里漂浮著大量的蒜头碎片。不喜欢蒜头的人可能会觉得味道太重，但是如果能接受这个呛辣的味道的人，会觉得这汤头实在带劲又过瘾。米粉则是普通的细条米粉，我个人喜欢用米粉搭配羹汤甚于油面，觉得米粉比油面更能与羹汤的味道融合在一起。

肉羹十分软嫩，因为在制作时烫肉羹的水是保持在要滚未滚的状态，肉质不会因此变硬变老；稍加咀嚼口中便充满猪肉的鲜甜滋味，这是用当天的新鲜材料每天现场制作才会有的好味道。

虽然蒜味的汤头味道厚重，很奇妙的却不会掩盖过肉羹本身的滋味，反而把肉羹的鲜甜都提引出来了。在凉凉的天气里来上这暖呼呼的一碗，真是享受啊！