黑枸杞，花青素的功效
人活著本質上就是身體進行各種複雜化學反應的過程（學名新陳代謝）。喫的喝的都是化學反應需要的原料，衰老死亡就是各種化學反應效率越來越低，最後停止。任何化學反應都不可能無休止的進行下去，所以別指望會長生不老。但是如果能讓這些化學反應更科學合理，少產生有害物質，那一定可以更持久些，也就是衰老的慢一些，人就可以少生病多活幾年。
在人體眾多複雜的化學反應中，最重要的一種就是氧化反應了，這個很好理解，呼吸是生命最主要的特徵，目的就是汲取空氣中的氧氣作為氧化反應的原料。這回知道為什麼窒吸會死人了吧，因為沒有氧氣，就沒辦法進行氧化反應唄。
氧化反應在為人體提供能量的同時，會產生一種叫自由基的物質，看名子就知道，這種物質很活潑，它是一把雙韌劍，人體需要自由基的活性來消滅病菌和不正常細胞。但它也會攻擊正常的細胞，研究表明，體內的自由基是衰老、生病的原因所在，真是讓人又愛又恨。
環境污染，壓力過大，吸煙等生活中太多的不良因素都會使人體的氧化反應產生更多的自由基，自由基的濃度過高時，它的負面效應就會很明顯，所以人體需要抗氧化劑來消滅過多的自由基，保證人正常的壽命。
由此可見，如果平時喫的食物含有較高的抗氧化劑，就可以清除自由基從而延緩衰老。維生素C維生素E、胡蘿蔔素等等，都是抗氧化劑。目前發現最有效的抗氧化劑是一種叫花青素的物質，它抗氧化性最強是最有效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性比維生素E高50 倍，比維生素C高20倍。
花青素廣泛存在於各種植物中，但含量最高且可以食用的是黑枸杞，它生長於高山沙林、鹽化沙地，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。青海西部、寧夏、新疆、內蒙古西部和西藏等地均有分佈。野生的黑枸杞適應性很強，能忍耐38.5攝氏度高溫，耐寒性也很強， 在- 25.6 攝氏度下也可正常生長，耐乾旱，耐鹽鹼，在荒漠地仍能生長。
花青素非常易溶於水，所以黑枸杞泡水會顯現出藍紫色。可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達24小時以上。所以黑枸杞主要食用方法就是用來泡水喝，和紅枸杞相比，黑枸杞還有低糖的特點，所以泡出來的水並沒有特別的甜味，熱量比較低，不會長胖，糖尿病人同樣可以飲用。
花青素含量最高的野生黑枸杞在這裡：
推薦閱讀：
