醫學導師：楊志敏教授 知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長

今日推薦

菠菜雞蛋餅

材料：菠菜150克，麪粉50克，雞蛋3個，薑末、蔥花、胡椒粉少許。

做法：

（1）菠菜洗淨，放入沸水中焯燙一下後撈出，過涼水後瀝乾水分；

（2）將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入麪粉，拌勻成麪糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用；

（3）將瀝乾水的菠菜放入麪糊中，放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻；

（4）平底鍋內放入少許油，將菠菜麪糊平攤在鍋裏，煎至成型後翻面將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然後翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上，小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋，切塊裝盤。

專家點評：

“每逢佳節胖三斤”，新春佳節過後，很多朋友都面對日益增長的體重而發愁。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有各種豐富營養物質，具有促進胃腸蠕動的作用。配合雞蛋煎餅，簡單易做、可口美味之餘還有利於減重。在大魚大肉後來一份菠菜雞蛋餅清清腸胃，最是合適不過。

【來源：廣東省中醫院】