葉兒粑又被稱爲艾饃、豬兒粑、鴨兒粑、雞兒粑，是四川地區的傳統小吃。在川西農家清明節和川南春節是一道必不可少的美味，具有色綠形美，細軟爽口的特點。而對於許多離開四川外出打拼的人來說，葉兒粑也是一種寄託鄉思的味道。在四川，就有清明時節吃葉兒粑的習俗。葉兒粑，最叫人稱讚不絕之處就是清香滋潤，醇甜爽口，嚼勁十足，卻能夠做到三不沾——不沾盤、不沾筷、不沾牙。以前讀書特別喜歡，每到寒暑假的時候都會買一些帶回家蒸着吃。清明節將至，你吃過四川的葉兒粑嗎？

葉兒粑又被稱爲艾饃、豬兒粑、鴨兒粑、雞兒粑，是四川地區的傳統小吃

葉兒粑是遍及四川的風味小吃，因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、鹹甜兼備、清香可口的特色。清明節前夕，家家戶戶都要滿滿地蒸上幾籠葉兒粑，供清明食用或饋贈親友，包葉兒粑，也就預示着清明節快要到了。

清明節前夕，家家戶戶都要滿滿地蒸上幾籠葉兒粑，供清明食用或饋贈親友

記得小時候，在清明節前夕，媽媽都會將大米糯米混合浸泡後磨製粑粉反覆揉搓，使用豆沙、芝麻、花生、核桃或者芽菜、花椒、肉末炮製甜、鹹口味的餡料，用粑粉包上餡心搓揉成形，再裹上新鮮綠色的粑葉，整齊地排立於竹製的蒸籠，經過一段時間的旺火蒸制。一個個香噴噴、熱騰騰的葉兒粑便出籠了。剛出籠的葉兒粑咬一口，油汁就會溢出來，卻不膩人，濃郁的山野風味讓人越吃越想吃。

剛蒸好的葉兒粑，剝開粑葉，露出潔白晶亮的粑兒，一股淡淡的清香撲面而來

剛蒸好的葉兒粑，剝開粑葉，露出潔白晶亮的粑兒，一股淡淡的清香撲面而來。輕輕咬上一口，那軟糯鮮香、醇甜爽口、油而不膩的滋味瞬間遍佈味蕾。記得小時候，待粑兒剛剛蒸熟，貪吃的我便迫不及待地拿上一個咬進嘴裏，卻被滾熱的餡料燙得齜牙咧嘴，成爲我揮之不去的記憶。吃了那麼多美食，其實比較起來，最喜歡的還是媽媽的味道，豐富的層次和遞進的口感，總會在回憶中滿足。清明時節吃葉兒粑，清香滋潤，醇甜爽口，嚼勁十足，百吃不厭！小夥伴們，你吃過葉兒粑這個美味嗎？