最近从立冬到好几天的冬至，莹莹我和大丁一直有在喝【当归生姜羊肉汤】，而这几天就一直有同学问我如何煮，或是说煮了喝起来不是很美味，要怎么办？而这帖汤究竟是要讲究这帖汤的美味度还是药性呢？因为是这是一帖专门对付寒疝的专方，如果是药性的话，伤寒论桂林古本里的照做就可以了。

 

以下是当归生姜羊肉汤在桂林古本的原文：

 

1.羊肉 250g

2.当归  47g

3.生姜  78g

4.水1600ml

 

全部倒进锅子里煮到剩下600ml，一天分三次喝掉。如果是因为寒气而肚子痛想吐的人，加橘皮31g、白术16g，水一样是1600ml煮剩600ml，一天分三次喝掉。如果体内寒气多的话，生姜加到250g，（大丁OS：等等，本来就够辣了，这下真是辣到爆，但这是「一帖药」的原文嘛，继续继续～）水用2600ml，煮到640ml，也是一天分三次喝掉。

 

 

看看原文，嗯～那的确是不太好喝，生姜会让它太辣，有些当归久煮的话又苦。而同学们也有可能身体里没有这么多寒气，只是想要喝好喝的汤又能袪祛寒、补补身子。如果能挑到煮很久也不会苦的当归自然是很好，可是在不知道如何挑当归的情况下，就可以减少煮的时间，为保有基本药性，最少煮30分钟，但至多40分钟就要拿起来才能确保不苦。至于生姜的驱寒性跟辣度间的平衡，就请同学自行照喜好斟酌时间或量的增减。

 

羊肉的经验谈跟同学们补充一下：
如果是「美味」的汤，羊大腿骨或羊髓都是可以提升美味的方式。带骨头的羊肉也是可以提升美味的方式。「药性」上，还是要用带皮的温体羊肉比较有「能量」，对骚味有点不擅长的同学，可以现杀一个小时内就煮上，这样子就不太有骚味，可以参考看看噢。

 

至于可以加什么增加风味，网路上也有很多人分享，不过我们目前最喜欢会加入的调味如下（不是一定会加）：

 

※盐—

粗盐，岩盐或海盐为佳，不用多说，盐自然是汤好喝的关键之一。

 

※米酒—

除味高手，性中又可以帮助吸收，好的米酒又有自然的米的清甜。

 

※炮附子—

姜制为佳，可以加快驱寒的药性，煮熟的姜制炮附子像洋芋一样很好吃喔。

 

以上仅供同学参考，有兴趣的同学们在立春前能喝上个一两锅，会让整个冬天温暖舒服喔。