八珍糕是過去皇帝們常用的食療方。乾隆皇帝經常喫一種糕點，幾乎常年不斷，有時這種糕點快沒了，乾隆皇帝還親自硃批，讓太監們趕快去做，不要耽誤了自己喫。後來，慈禧太后也是這樣，非常喜歡這種糕點。那麼，這究竟是一種什麼樣的糕點呢？皇帝們如此喜愛。原來，這種糕點由八種東西組成，它們分別是黨參（或者人蔘）、白朮、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆。這些東西大多是葯食同源之品，它們組合到一起，就成了調理脾胃的神葯，有神奇的力量，讓我們來看一看，黨參是補中益氣的良藥，常常用於治療脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等證。《本草從新》中說：「補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。」意思就是，黨參最大的作用是調補中氣，一個人如果脾胃虛弱，就可以用黨參來補。黨參性平，它是這個方子裡面最主要的葯，用以滋補脾際，但我們用的量不大，一般是三十克左右。

白朮是中醫常用之品，它具有健脾益氣、燥濕利水的功能。白朮的特點是「守而不走」，意思就是，白朮是守成有的高手。如果我們將黨參比作開國之君，它的作用是開疆拓土，那麼，白朮就是守成的大臣，國君把脾胃的陣地給攻佔下來後，白朮就可以守住。在八珍糕裡面，白朮和黨參協同作戰，共同滋補脾陽，它們是這個方子裡面補中益氣的核心力量，白朮我一般也是用三十克。

茯苓是祛濕的藥物，具有補脾的作用，但茯苓補脾是通過泄濕來完成的。中醫認為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕。八珍糕裡面的食物各有各的力量，各有各的方向，它們調整氣機，有升有降。這個茯苓就是先降後升，它在降水的同時，使得脾氣向上升。我們可以把脾氣比作一個氣球，如果氣球下面吊著一桶水，這個氣球就沒有辦法升空，如果我們把水給倒掉，那麼，氣球就會飛向天空。茯苓就是這樣，它通過祛濕來提升脾陽。在這個八珍糕裡面，茯苓作為一個向上升的力量，主要任務是推動脾氣向上走。我一般用到五十克左右。

薏苡仁是一種食物，味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿的功效。這味葯最大的本事就是能祛除我們體內的濕濁之物，中醫在治療肺癰、腸癰的時候，往往會用到薏苡仁。值得注意的是，儘管薏苡仁祛濕，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕，藥性是向上走的；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的。這兩味葯一上一下，一升一降，一起用力，就會使人體內的圓運轉起來。中醫有一個常識，就是在滋補的時候，先要除掉身體內的濕氣，濕氣不除，會影響滋補的效果，而這個薏苡仁正是祛濕最好的東西。那麼，如何來用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。

除此之外，蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補中養神作用；芡實入脾、腎二經，具有固腎澀精、補脾止泄的作用；山藥有健脾補肺、固腎益精的作用。這三味葯有一個共同的特點：就是在補脾的同時，又具有收澀的作用。一般我們在使用滋補藥的時候，最擔心的就是隨補隨散，身體不能真正地吸收，而這三味葯的應用，就使得滋補進來的營養物質，可以被收澀住。一般這三味葯的用量都是五十克。

最後是白扁豆，白扁豆歸脾、胃二經，具有補脾和中、化濕消暑的作用，一般我們用它來治療暑濕導致的腹瀉。白扁豆通常用三十克，如果服用者平時大便乾燥，就不需要用白扁豆來收斂止瀉了，我一般會去掉白扁豆，用杏仁五十克來替代，因為杏仁有開肺氣通大腸的作用。

在八珍糕這個方子裡面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補脾陰；黨參和白朮是滋補脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的；芡實是收澀的。這樣一來，整個方子有陰有陽，有升有降，平和有偏，難怪有人說，八珍糕是千年養生第一糕。八珍糕的發明者，明朝大醫陳功實說，一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以後，他就會身輕氣爽、元氣大增，其絕妙之處難以盡述。

八珍糕：黨參30克 白朮30克 茯苓50克 山藥50克 薏苡仁50克 芡實30克 白扁豆30克 蓮子肉50克 糯米粉250克 粳米粉250克