人，真的不可貌相阿～～長相平平卻有驚人誘惑力的法式甜點【卦山燒達可瓦滋】
**精選好文**
前陣子收到糕餅店寄來的一小盒餅乾試喫包，
一盒看起來極不起眼的餅乾
盒子上沒有太多的產品說明，
讓我幾乎沒有印象，他～～到底是為啥會送到我手中
打開紙盒，裡頭放了三塊的＂杏花酥＂
心裡ＯＳ：三塊而已喔～～～也太少了吧！！
先姑且不談好喫不好喫，僅僅三塊，就覺得無法讓我盡興的品嚐
直到看到＂卦山燒＂三個大字，我才恍然大悟，
原來這就是之前報名參加的＂卦山燒＂試喫活動阿～～
杏花酥，一個聽起來再普通不過的名字，
看字面就知道一定跟＂杏仁＂脫不了關係
但我記得當初報名時，明明有一個粉美麗的名字～～～『達克瓦滋』阿
但『達克瓦滋』怎麼變成了杏花酥阿？？
趕緊上網確認了一下，才知道杏花酥就是『達克瓦滋』，『達克瓦滋』就是杏花酥
原來，『達克瓦滋 Dacquoise』這個美麗的名字源自於法國，
早在１９世紀，就已經是法國西南部的達滋（Dax）的傳統點心，
如今都２１世紀了，我居然不曾聽過『達克瓦滋』
只因為臺灣賣的人實在不多，
而自己粉是榮幸，生平第一次品嚐到這款法式甜品
說真的，頭一次看到『達克瓦滋』長成這樣時，
完全和它美麗的名字搭不起來，
如果不是『達克瓦滋』這個名字，我應該不會多加留意，更不會留下什麼深刻印象
實在是因為『達克瓦滋』長相平平，感覺就是一塊粉普通的餅乾
有的餅乾上頭還有不規則的裂痕，
不清楚是本來就這樣，亦或是運送途中被壓裂的？
不過將這三塊『達克瓦滋』推疊起來時，才發現裡頭藏有餡料抹醬
掰開來一看，夾心處抹上了濃鬱厚實的醬料，
還有一粒粒細小的碎片粒
『達克瓦滋』由2片橢圓形餅乾，中間夾著奶油餡所組成，
成分和馬卡龍很相似，但兩種的做法與比例卻截然不同。
一口咬下『達克瓦滋』，門前的兩排牙齒首先感受到外皮那酥脆的口感，
但緊接著，一股好似棉花糖般柔綿口感，在舌尖幾乎要化開，
我簡直不敢相信，這餅乾怎麼會如此的入口即化阿
兩片看似厚實酥脆的『達克瓦滋』，居然是如此的鬆軟滑順，
會如此的外酥內軟，是因為採用了新鮮雞蛋所分離出的＂蛋白＂
僅僅只用滑溜溜的蛋白喔！！
而且蛋白要絕對新鮮喔～～不夠新鮮的蛋白，『達克瓦滋』的口感便會有所瑕疵。
蛋白打發後，以低溫烘烤來脫掉蛋白的水分，
才能保留那種外酥脆內柔軟的微妙口感
而且上層還灑上了一層薄薄的糖霜，經過烘烤後，更增添外皮的酥香口感，
但一入口，又如甜糖粉般的溶化在嘴裡
在輕脆的餅皮下，除了隱藏著濕潤鬆軟的獨特口感外，
淡淡的杏仁清香，層層疊疊，
再搭配上香氣濃厚但不甜膩的咖啡奶油餡，
嘴裡瀰漫的盡是濃鬱又甜蜜的滋味
喫完了第一片『達克瓦滋』後，風味著實令人驚艷不已
樸實不起眼的外表之下，內藏著甜蜜到化不開的幸福滋味
又擁有獨特綿柔化得開的鬆軟口感
咬下口的剎那，有被征服的感覺，是驚喜、是訝異、是驚豔，還有說不出Why，
整個人感覺就像是輕飄飄得飛在雲端上，又彷彿置身在甜蜜蜜的浪漫國度中
你能想像喫餅乾能喫到失了魂般的模樣嗎？？？
腦袋空空的，但嘴裡卻甜甜的，心也綿綿的，
每咬下一口，便會多一分的喜悅與迷醉，
那種感覺就好似心底最深處有清泉流過，輕柔優雅。
這就是『達克瓦滋』如此吸引人的地方
也因為『達克瓦滋』採用了杏仁粉及杏仁片，
所以又被稱為＂杏花酥＂
長相平平卻有驚人誘惑力的法式甜點達可瓦滋（杏花酥）
如此頂級的手藝也只有在＂卦山燒＂喫的到了
謠傳3天之後的2012年12月21日，是馬雅曆法預測的「世界末日」
雖然我覺得很可笑，不過不管是不是真會發生「世界末日」，
如此人間美味，這一生若沒品嚐到，那還真的是遺憾終生阿
所以，還是多喫幾塊卦山燒杏花酥快樂＂酥＂服一下吧！！
