如果說，有什麼網紅食物是小西一直想喫，喫到卻很失望的，芝士排骨絕對是第一名。

上週日傑西去了親戚家玩，我和傑西他爸終於能過個二人世界，決定喫一頓心心念唸的芝士排骨。

特意挑選了評分最高的一家店，結果還是一言難盡。

也不能說它不好喫，第一口還是好喫的。接著就越來越膩，冷了以後，更令人失望。傑西他爸說，冷掉的芝士，像嚼口香糖。

回家路上，小西一直琢磨，怎樣才能讓道菜，既保留第一次入口的驚艷，又能減少油膩、增加層次，讓排骨和芝士真正融合一起？

接著小西就想到，紀錄片《風味人間》裡面出現的瀑布土豆泥~

這道瀑布土豆泥，雖然是西式，但和洋芋攪團有一個共同特點：顛覆了大家對土豆形態、口感的認知。

這真的是土豆嗎？不可思議！要是把這種土豆泥拿來配排骨呢？

瀑布土豆泥排骨

土豆泥是小西心中的配菜之王。順滑，有質感，可以配很多配料。樸實無華，做配菜出彩，又不搶戲。

而瀑布土豆泥，則是在土豆泥中加了大量的芝士，加熱後具有極大的韌性，能拉出幾米的絲。

土豆和芝士結合在一起，芝士濃濃的香味絲毫不散。喫起來也不膩口，相反，更增加了軟糯順滑的口感。

裹在有淡淡果香的排骨上，大口大口咬，酥軟入味的排骨肉和濃鬱的芝士把嘴巴塞滿的感覺，那可真是味覺盛宴了。

喫完一口，就再來一口！減肥這種事情？先暫時放一放……喫完再說，嘻嘻！

材料準備

排骨 600g（ 切大塊一點 ）

蘋果 一個 土豆 兩個

馬蘇里拉芝士 盡量多

蒜頭 檸檬汁 適量

白糖 鹽 適量

胡椒粉 辣椒粉 適量

料酒 2勺 韓式辣醬3勺

蜂蜜 適量

生抽 1勺

製作過程

1. 將蘋果切塊，加入辣醬粉、適量的鹽和蜂蜜，榨成細膩的蘋果醬。

2. 排骨洗凈，加入蘋果果醬、韓式辣醬，胡椒粉，蒜蓉，生抽，蜂蜜，和適量的白糖，攪拌均勻，讓每塊排骨都沾滿醬。將封上保鮮膜 ，進冰箱冷藏2個小時。

3. 2小時後取出，鍋裏放入適量的油，待油溫到八成熱，放入排骨，煎至表皮焦脆。

4. 加入清水漫過排骨，再加入剩下醃製的調料。大火10分鐘，轉小火30分鐘，然後收幹汁。

灑上一把白芝麻，增加香氣。

5.接下來就是製作瀑布土豆泥啦~ 先將土豆去皮再切塊，水裡要放入少許鹽，給土豆一個底味，中火煮15分鐘，撈起，撒入適量的胡椒粉。

6.土豆壓成泥（最好多壓幾遍，壓均勻一些），再加入牛奶150-200ml，攪拌。這裡可以利用電動打蛋器，也可以人工，像打發蛋清一樣攪拌。待牛奶完全與土豆融入即可。

7.土豆泥里加入芝士。

放進鍋裏，一直保持小火，瘋狂的攪拌，一直到非常絲滑為止。芝士可以分批加入。

8. 擺盤，就可以開喫啦。

這一次，小西終於喫上了一頓 滿意的「芝士排骨」！極其沒形象的啃起了排骨~

在中國，土豆肯定有100種「死法」，而且必然都很好喫。而芝士，加在任何食物裏，都能「化腐朽為神奇」。這兩種食材的強勢搭配，不可能有人能抵擋！

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