豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對是最受市井百姓歡迎的美味佳餚之一，肥膩中又透着一股香氣，這是其它滷肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！

豬頭肉怎麼做好喫？如果你問來自不同地方的人，肯定會得到不一樣的答案，有些人喜歡滷着喫，有些人就愛喫涼拌的，南方講究精細，北方口味偏重，對於普通百姓而言，所謂的幸福往往很簡單，一樣美味的涼拌菜就搞定！

豬頭滷熟後，就已經非常好喫，但是某些人總覺得這樣不夠味，喫起來難免會油膩些，尤其是天熱時，人們願意把它涼拌着喫，同時拍跟黃瓜進去，就多了一份清脆和爽口，下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧，想必大部分人都會喜歡上它的。

食材配料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

製作過程：

首先，去滷味店中買塊熟的豬頭肉回來，畢竟自己滷出來的味道遠不如外頭賣的香，配方不是主要的問題，但凡熟食類的東西對滷汁的要求是很高的，它也是講究“年份”的，這些外人聽起來似乎挺難理解的，對於行內人來說，它早已經是公開的祕密，最好喫的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬，特點是Q彈爽滑，肉質細嫩，口感好特耐嚼。

切的時候，記得叫店家幫忙把眼睛的部分去掉，不然，好些人見了都會感到噁心，同時，儘量把它切的薄一些，實在不行就把它整塊買會來自己切，這樣可以降低被店家替換掉的“風險”（某些不良商家，切的時候，會用過期的豬頭肉換掉它，這些情況估計好些人都不清楚）。

再準備1根新鮮的黃瓜，清洗乾淨後，先給它套上一層保鮮膜（防止污染），再用擀麪杖把它拍碎後，再把它改刀切成小塊，然後，把它和片好豬頭裝在一起。

然後，先在盆中放入適量的蒜末、小米辣，再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調味，再來1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及幾滴香油，拌勻後裝盤即可，涼拌豬頭肉製作完成，好喫不油膩！

溫馨提醒：

豬頭肉雖然好喫，但是也是有危害的，帶淋巴的部位是絕對不能喫的，切的時候，儘量把它去除乾淨，它通常聚集在豬脖子那一塊。

豬頭肉中含有大量的油脂，常喫的話肯定會導致肥胖、增加體重等狀況，同時，血壓高的患者應該儘量避免食用，當然，從事重體力勞動的人除外。