自家醃漬的酸白菜特別甘甜又爽脆，可能是哥哥醃漬時候偷偷加了他的獨門祕方。

(爸爸剛從市場買回的新鮮大白菜)

自從哥哥會醃酸白菜後，酸白菜料理便變成了我們家飯桌上的常客。

酸白菜有種神奇的魔力，跟肉類一起料理會讓肉變得不油膩，可能是經過發酵過的白菜富含了多好菌吧!?

(醃漬完的大白菜是不是也很美麗?還帶股柔和的酸氣)

除了酸白菜火鍋外，沒想到酸白炒肉片也如此好喫，酸酸的滋味很適合刺激夏天食慾。PS這道菜有中林媽媽的口味，她一直讚不絕口，覺得比酸白菜火鍋更能品嚐到酸白菜的酸氣滋味。

材料：

1.豬五花肉片400 g(我選油花多點的)

2.酸白菜400g(怕鹹的人可稍微過水)

3.蒜頭2瓣

4.辣椒2條

5.蔥1支

 

調味料：

1.米酒-些許(醃肉片用)

2.鹽-些許(不夠鹹再調整)

3.砂糖-些許

4.水-些許

 

作法：

1.五花肉片加入些許米酒放一旁醃(去腥)。

2.酸白菜切成1公分寬備用。

3.蒜頭拍碎，蔥切段(分成蔥白、蔥綠)、辣椒切段(怕辣可去籽)。

4.熱油鍋加入些許一點沙拉油，將蒜頭、蔥白、辣椒爆香。

5.加入肉片拌炒至肉片變白色後，加入酸白菜拌炒和些許水拌炒。

6.加入些許砂糖，試喫看味道後，如不夠鹹再加入適量鹽巴。

7.丟入蔥綠翻炒後即可盛盤。

 

請把碗盛上滿滿的白飯喔，因為真的很下飯。

期待下次能分享不同風味的酸白菜料理。