自家有幾顆山葡萄樹，葡萄結的挺好，想做葡萄酒，應該怎麼做？

步驟一：在選擇葡萄前要注意，要選一些熟透了的，容易發酵

步驟二：在清洗葡萄時一定要反覆清洗，因為葡萄的表皮很有可能殘留農藥，葡萄皮不要去掉，逐個清洗，當然也可以將皮去掉，只是會少了葡萄的營養物質。最好的方法就是放在鹽水中清洗。

步驟三：晾乾葡萄，等到葡萄表皮上沒有水就可以放在儲存的罐子里啦！一定要晾乾，否則水會跟有些物質發生反應，產生有毒物質。並且注意罐子最好選擇玻璃罐瓶，塑料蓋的容器，以免使用金屬材質，因為金屬會跟葡萄酒發生化學反應，嚴重時，還會爆炸。

步驟四：接下來，我們就可以直接捏葡萄了，捏完了之後就把放進容器中，然後放糖，可以根據個人口味進行調整，但是一定要放糖，因為糖是葡萄發酵的重要催發劑。

步驟五：完成上面的步驟後就要將容器密封了。在葡萄酒發酵的這段時間要注意，應將它放置與陰暗不見光的地方，並且不要隨意去打開蓋子。最好的儲藏溫度是25度，在國外的話都是房子自家的地窖里。

步驟六：葡萄酒發酵需要很長一段時間，等啟封后觀察到葡萄皮變成了白色後就可以開始過濾處理了，將葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽和其他雜質分離，再次密封，進行第二次發酵。

步驟七：二次發酵後就可以直接飲用了，打開後就可以聞到一股酒香味，這一刻是歷史性成功的時刻，邀幾個好友到家吃飯，配上這香甜可口的葡萄酒再合適不過了，如果喜歡酒勁強的，可以多讓它密封一段時間。

家庭自製葡萄酒，方法簡單，經濟實惠，感興趣的可以在家嘗試自製葡萄酒，家庭自製葡萄酒的方法：

1、品種。製作紅葡萄酒要選擇充分成熟，顏色深，無爛果的套袋葡萄，比較適合製作紅葡萄酒的品種有摩爾多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品種。

2、清洗。葡萄採摘後，要放到水裡進行清洗，套袋葡萄灰塵少、農藥殘留非常低，用水清洗1—2次就可以晾乾備用。

3、容器。家庭自製葡萄酒，量少選用玻璃容器，量大用無毒無味的塑料容器，使用之前要進行徹底清洗，然後晾乾備用。

4、配糖。如果喜歡甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同發酵，葡萄與白砂糖的比例為10：2—3，這樣製作的葡萄酒是甜酒，如果不喜歡甜紅，就用純葡萄釀製，這樣釀製的葡萄酒就是干紅。

5、釀製。把晾乾水分的葡萄逐粒捏破放入發酵容器內，有利於發酵出酒。葡萄發酵制酒可以不用加入酒麴，也可以正常發酵出酒，但加入酒麴可以加快發酵速度，並且可以提高葡萄酒的度數。然後，把發酵容器蓋好但不要蓋嚴，放在陰暗處發酵。

6、攪拌。葡萄發酵5天左右開始攪拌，促進發酵均勻，然後每天攪拌一次，發酵15—20天後，過濾出葡萄皮和種子等雜質，將過濾好的葡萄酒放在發酵容器內繼續發酵10天左右，就可以品嘗美酒了。

7、凈化。有條件的可以向製作好的葡萄酒里通如千分之二的二氧化硫氣體，除去葡萄酒中的雜質，還可以降低葡萄酒的澀味，沒有條件的，就把葡萄酒放在陰暗冷涼處靜置20天左右，放出上部清除葡萄酒裝入另外容器中飲用。

葡萄含有豐富的抗氧化因子，具有美容抗癌功效，下面就和友友分享如何用鮮葡萄自釀葡萄酒。

一〉用剪刀逐個將新鮮的葡萄連蒂剪下(手撕容易將葡萄皮撕裂，在淘洗過程中進水影響出酒質量和口感)，泡在乾淨水盆里，灑一點麵粉浸泡一小會可迅速去除農藥殘留物，最後用凈水沖凈，控干水份備用。

二〉取有蓋子的乾淨塑料桶，按一斤葡萄兌二兩冰糖配製。將葡葡去蒂分層輔攤，放入冰糖，最後蓋上蓋子。10天左右，每天用專用筷子攪翻一次。使葡萄和冰糖均勻分解發酵。

三〉大概15天的時候，塑料桶中有葡萄皮漂浮。可明顯分出層次並有酒香飄出。撈出葡萄皮渣後，等懸浮物沉澱，再用乾淨塑料管導溜，流入乾淨無水的玻璃罈子或器皿中封口備用。

葡萄玲瓏珍

原生上品晶

自釀佳紅慶

客友小酌聚

原生態有機葡萄，品質純正，旡污染，自然熟，自製釀造葡萄酒可飲上品。

釀造前準備：涼曬器具，有蓋木桐，過濾器皿，裝酒瓷器，上等冰糖（壓細粒），精鹽。

釀製過程：

1精選自然熟透的葡萄，去差品，雜質。

2淡鹽水浸泡十分鐘，（鹽與清水比例十斤二克鹽）瀝干撈起。再還一次清水桃凈，撈起瀝干，盛入涼晒乾表皮水份，約二三小時。

3盛入有蓋木桐里，以一層葡萄一層冰糖裝入。葡萄與冰糖比例（十斤二兩冰糖）。放藏在恆溫二十至二十五度的室內。七天後翻攪，每天攪動一次。十五天自動發酵化成液渣。

4把發酵後的葡萄液倒入過濾器里過渣質。盛入瓷器酒瓶里，再放入恆溫藏室二十天，自釀的葡萄酒就成了。可以飲用了。

自釀的葡萄酒，無色素，旡添加劑，自我成就感好，飲品興緻高雅。但是自釀造的酒保質期不能太久，一般半年以內為佳喲！

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大家好，和大家分享一下自己做葡萄酒的經驗，最好是野生山葡萄，或小粒玫瑰香葡萄，選料是很主要的，直接會影響到做酒的口感，所以我選擇這兩種，別的葡萄也可以做但是我認為口感沒有這兩種好，咱大連這面我就知道有那麼幾種葡萄。首先分幾步～第一選好料洗凈的葡萄粒備用。第二去市場買四個做泡菜的玻璃壇洗凈備用。第三步準備一點白酒冰糖之後找個筆和紙寫上，無糖酒，有酒，有糖，有糖酒的四個貼放在玻璃壇上。把洗好的葡萄分別放入壇中，寫有酒的按10/0.2的比例放酒。寫糖的這是這個比例10/2，酒和糖的也是按前面比例，把葡萄放入壇中壓碎上口密封好，剩下的時間就可以寫好日記了看變化，大約20天就可以開壇品嘗自己做的美酒了，喜歡哪個以後就按哪個做

等葡萄成熟後摘下來剪成一顆顆洗乾淨，晾乾（不要帶一點水分）。備好的玻璃桶要事先瓶子乾淨晾乾水分，可以用高度白酒噴洒消毒。把一顆顆葡萄用手捻碎放入玻璃桶中，手也要用酒精消毒才可以，葡萄和白糖按三比一添加，加好後要密封玻璃桶，每天打開一次排氣，高溫天氣一周時間就可以發酵好，將發酵好的過濾沉澱去除雜質便可以喝了。

1.先看下葡萄品種是否適合釀酒，個大皮薄味甜的適合榨葡萄汁，相反個小皮厚味酸的才適合釀酒

2.看是白葡萄還是紅葡萄，兩者的釀酒工藝也不相同

3.如果沒有專業的指導，建議不要自己釀酒，一方面失敗率高，另外即使釀好了一般也要加少量的硫防止氧化和防止腐敗，這個添加量一定要控制在一定範圍內，對人體是有毒害的