盧老三的麻辣鍋教學~~老品牌做火鍋,新品牌衝市佔~~

沒錯!

老品牌做火鍋,新品牌衝市佔

這是我這些年,在內地的深深感受之一

但這感受,今年卻是特別的深刻~~

 

今年又走了一趟重慶,原本要到嘉陵江的那頭,去重新感受一下,老品牌火鍋德莊及橋頭老火鍋的滋味,剛剛越過嘉陵江,便感受不太對勁,遠遠一看像是一片工地,原以為只是老店重新裝修,走近一看老店都不在了,要改成另一處景觀地點,至於說要改成甚麼?

這我倒沒留心,因為原本在這處的兩家老店都搬遷了,所以就不太留心了….

 

這些年,不管是成都的老店亦或是重慶的老品牌,如:蜀九香.皇城老媽.德莊.橋頭(不是臺北的橋頭,不同的品牌)………..這些年似乎不見展店,或許有,只是沒留意到了,即便有,也不見得鋪天蓋地的展店…….

 

這點卻和新品牌有著截然不同的發展~~~

這些年內地新品牌,如:小龍坎,大龍燚,香天下,海底撈………,當然也包括臺灣過去發展的品牌,只是臺灣品牌不好意思在這述說罷了,不管是直營店,或是加盟店,還是分區授權代理,快速的在市場上攻城掠地,迅速地搶佔市場佔有率,但請放心內地的過於龐大,雖然各家名氣不小,也各擁有各自的一片天,卻無法形成寡佔的局面,畢竟,這飲食口味大家各不相同,無法用單一口味來衡量~~~

 

尤其是成都與重慶這麻辣火鍋的重鎮,品牌性更多,根本無法有哪一家可以完全掌握市場的走向…….

 

到是這次在重慶,與來自臺灣不同的餐飲業者,有了較深入的深談,反倒是在重慶或是成都的火鍋業者,在當地或許是競爭過於激烈,往往獲利不易,選擇轉戰沿海城市,反而闖出另一片天來!

 

這些年看著小龍坎,大龍燚,香天下,海底撈………大肆的搶佔各城市,深深的感受到,老品牌深耕固有的那一塊,新品牌靠著創意於行銷,搶的是市佔率…..

 

而這兩年很火的微火鍋,搭得是內地要找喫的,不像臺灣如此的方便,街口或巷口就可以輕鬆地找到覓食之處,所以另外造就內地外送市場的另一項奇蹟,所以微火鍋說的是一個方便性,一個隨時性,所以不管是老品牌還是新品牌,都是大家必爭的另一個戰場~~

 

麻辣火鍋兩岸都一樣,市場看起來都失一樣的往正向發展,這市場一直再擴大,目前看不到有飽和的跡象!~~~

 

但話又說回來

市場沒飽和這件事,只有…….淘汰兩字!

老品牌做火鍋,新品牌衝市佔…………

適者生存~~~~~