哈嘍，各位小夥伴。大家好。今天給大家帶了認識一個非常經典的菜的做法，那就是酸菜魚。酸菜魚，又稱酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品。魚含有豐富的蛋白質，能提供人類優質蛋白，礦物質的營養。酸菜中的乳酸可以促進人對鐵元素的吸收，還可以增進人的食慾。有葷有素，營養全面。非常的開胃下飯。下面一起來看一下它的具體做法。

酸菜魚操作與過程：

1.首先我們先去菜場買一條新鮮的草魚。用刀將草魚的魚骨和魚肉分離。魚骨剁成多塊。魚肉切成薄薄的魚片，清洗乾淨。

2.把魚片放入盆中。加入鹽。胡椒粉去腥。一個蛋清。玉米澱粉攪拌均勻。這一步的目的是爲了防止魚片燒碎，同時也讓魚片在燒製過程中變得更加的嫩滑，口感也更加好。

3.在從罈子中取出一點酸菜。將酸菜切碎。小米椒切成小段。將生薑和大蒜切成片。將香姜蒜放入鍋中炸香。再倒入魚骨煎至變色。再放入酸菜小米椒炒香炒出味。鍋中加水，再加入料酒，泡椒水，白醋，鹽，雞精。胡椒粉調味，煮五分鐘後撈出。這樣魚片的湯底就做好了。

4.放入魚片煮30秒鐘，立即關火。這樣可以最大程度保證肉質的鮮美和嫩滑。連湯汁一起倒入準備好的大碗中。上面放上幹辣椒，花椒，蔥花，蒜末。澆上熱油即可。那麼酸菜魚就製作完成了。酸酸辣辣魚片，鮮鮮嫩嫩。非常的好喫，湯很下飯。

如果喜歡喫老壇酸菜的朋友，也可以嘗試將老壇酸菜的調料包放入。喜歡喫辣一點，可以加入我們之前做好的辣椒油。

草魚主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛。草魚也可以換成其他的魚，但是要。注意。娛樂類型不同，燒製的時間也不同。做出來的口感也不一樣。

那麼今天關於媽媽做的這道菜介紹就到這裏了。喜歡的話可以點一下關注支持我們喲。我們明天會分享精品菜的做法，如果有建議也可以留言，我們會虛心接受，非常感謝。