搬来台东算一算，再一个月就满5年了。期间阿美族的传统食材，山产野味、水里海鲜、各式以前听都没听过的野菜、海草，就算没全部吃过一轮，七八成也有了。市场里也是买的到一般常见的鸡鸭鱼肉、青菜萝卜，不过比起外面买的食材大部分都不清楚产地来源以及种(养)植方式，自己菜园里长的、养的，或是山里海里抓的，好像比较让人安心一点。

阿美族传统食材里，号称帝王级补品之一，藤心，便是我很爱的一种食材。藤心，是黄藤顶端的嫩芽，整条长的长到树顶的黄藤，夯部啷当随便也有10公尺，但也只有一公尺左右的尖端嫩心可供食用，加上浑身是刺的吓人样貌，真的有可远观而不可亵玩焉的感叹。那藤心怎么煮最好吃？基本上可煮汤、热炒、做成沙拉，变化可谓多样。川烫藤心的水不要丢掉，藤心性凉，所以藤心水对于夏天消暑有很好的功效。传统上汉人习俗会用猪脚炖花生来让孕后妈妈们增加乳量，阿美族则是用排骨藤心汤，藤心加排骨熬成的汤，尤其是美味到爆炸啊！

不过今天的主题不是吃的啦，而是除了嫩芽的其他部分，藤条。说了这么多。大家应该还不是很清楚到底黄藤是甚么，不过如果说到小时候老师手上的那根教鞭，考试考不好时，空中划过咻咻咻的声音，相信大家应该就不陌生了。是的，以前还可以体罚时代老师手上那条淡黄色的教鞭就是黄藤啦！

不过黄藤不只可以拿来打小孩，还可以拿来做很多很实用的东西，藤制家具，篮子，背篓，现代人讲求方便便宜，都用塑胶取代了。但以前塑胶还没发明的时代，黄藤可是制作装填器具最好用的素材。

南溪花格格莲庄的美瑛家后面住著一位已经年届82岁的阿杯，美瑛有事没事就去烦阿杯，从他身上挖宝，学习一些传统技艺。阿杯很厉害，从年轻就在这片山林打转，不只黄藤，竹子他也很熟悉，前年他还帮美瑛用竹子跟黄藤做了一个超豪华凉亭。最近美瑛跟阿杯学了如何取藤、剖藤跟藤编，便好康逗相报，在群组上邀了长滨野市集的伙伴一起上山当学徒。

这天，我们就一起上山跟著阿杯去采藤啰！

早上八点在美瑛家集合，但是老公想要去美瑛家抓溪虾，所以前一天晚上我们就先去美瑛家叨扰了。结果溪虾没抓到几只，倒是美瑛给了我们一袋她网的青蛙，回来就煮了一大碗吃了腿好壮壮的青蛙汤啰！

第二天一早吃完早餐，大伙换上雨鞋，戴上帽子，拿著镰刀，一行人浩浩荡荡的上山啰！

珮芳的小儿子，很有点千里我独行的潇洒fu

阿杯带我们到他的林地里，他从年轻就跟著长辈学著采藤，剖藤，那时采藤还是一门生意，把藤皮削成客户要的粗细，整捆整捆的卖。虽然现在藤皮买卖的生意已经没落了，阿杯后来也还是在自己的林地里种植黄藤，没事就自己采藤做一些篮子、背篓的，就当是复习手工艺啰。

一行人信步走著，悠悠闲闲的好像要去山上野餐，壁莹揹著好大一个背篓，请问妳是想装什么啊？揹著这么大一个。

一入山马上就看到黄藤到处攀爬，阿杯选了一个比较好操作的平缓坡地，废话不多说，立马就开始示范起来了。

首先找到要砍的黄藤底端，先把底端砍断，再循线找到纠结在树顶的尾端。确认尾端的位置后，这时就要拿出第一项法宝，伸缩杆，顶端牢牢用铁丝固定著一把小镰刀，作用是把上方纠结缠绕树枝的黄藤枝叶砍掉，以利拉下黄藤。

阿杯一边砍上方的枝叶，旁边两位壮男，眉毛跟冠宇一边拉下黄藤，我们几个女生在旁边一边观摩一边加油：你好像泰山喔！再晃一下就晃到台11线啰！

我们一边开心的看著男生表演，一边听著阿杯跟他们传授如何拉下藤条的诀窍。

每拉一点藤条下来，阿杯就把伸缩杆放旁边，接著拿出第二项法宝，镰刀，超级准确地把刀尖对准左侧，直挺挺的往下划上一刀，再对准右侧，一拉一挑，外面刺呼呼的表皮就这样轻轻松松地去除了。去除了一段的黄腾刺皮，眉毛跟冠宇拉著阿杯去掉刺皮的藤条，再度往下拉，阿杯则把伸缩杆拿过来锯掉上方的枝叶。就这样，阿杯用伸缩杆锯掉顶端枝叶，用镰刀去除刺皮，两位壮丁使尽吃奶力气拉下藤条，阿杯再锯，他们两个再拉，如此反复了数次。

BTW，阿杯还有第三项法宝，工程帽。美瑛之前在群组有跟大家提醒要带那些必备物品：长袖长裤、手套、帽子、镰刀、水壶，但是所有的人都是准备鸭舌帽或是宽沿帽，阿杯是老师傅了，知道藤条拉下来时会有无法预料的东西一起掉下来，枯掉的树枝啦，大把大把的细枝枯叶啦，最恐怖的，有可能掉下来一条活蹦乱跳的溜溜蛇，那就会杯具了啊！所以阿杯很聪明的戴上工程帽以策安全。

大家聚精会神地看著阿杯精确俐落的示范，不时的发出赞叹的声音，看著阿杯做好像很轻松愉快，等等自己来就知道了。

莫约10分钟之后，第一回合示范完毕，男生们还没晃到台11线，阿杯就已经把藤条顶端的枝叶都锯断，整条黄藤就这样被拉下来了。

顶端的嫩芽不能用，当然就是拿来吃的啦！只见阿杯经验老到的连手套都不用戴，徒手抓住尖端叶子，老练的削掉刺皮，一边告诉我们要怎么看哪个部分是能吃的藤心。这时碧莹的揹篮就派上用场了，大家削下来的藤心通通都放进去，午餐就可以加菜了。

好啦，阿杯示范完毕，接下来就是每个人的练习时间啦！各自两两成一组，找一条顺眼的黄藤，开工去啰！

美瑛已经晋升助教，教大家怎样削掉刺皮。因为阿杯刚才示范的手法太专业了，我们这些幼稚园级的新手根本无法像阿杯那样准确的一刺一拉，于是美瑛示范新手级的削皮方法。

无奈碧莹是个左撇子，镰刀也没有做给左撇子专用的，所以碧营削的很别扭。

阿杯还示范另一种去皮的方法，就是一边削掉之后，另一边不用刀削，用力将藤条往地上甩，刺皮也可以剥离。

只见碧莹用尽吃奶力气将藤条往地上摔，一边还大声喊著：蔡大雄你去＃！

我们在旁边全部笑翻，这位人妻，妳平常是有多压抑啊？！到底是有多恨你老公啊？！

美瑛这个表情好经典喔！惊吓度100%

我跟老公往下走到刚刚经过的地方，就在路边有一条超粗的藤条，就是你了！

因为它是像一个钩子般挂在旁边的树枝上，加上因为很粗，所以上头密密麻麻的叶子跟周边的树枝牢牢的纠缠在一起，我们两个边锯边拉，弄了半个多小时才终于把它拉下来。老公已经累的喝掉一整瓶750cc保温瓶的水了。难怪它之前都安安稳稳的长在路边还可以长这么粗，因为实在太难拉了，中间我们差点想要放弃。

用镰刀比对之下就可以看到它有多粗，快要我的手腕粗细了。

因为这根算老藤，上面结了很多藤子，老公把它砍下来叫我拿上去给大家吃吃看。藤子长的很漂亮，像是冰与火之歌里面的龙蛋，只是个头只有食指指甲的大小，算是迷你版龙蛋。拨开龙麟般的外壳，里面的果实很多汁，酸酸涩涩的，在野外口渴时是个不错的止渴植物。

看了看时间，快中午了，大家的收获也很丰富，每个人都练习采了一根藤条，那就准备回美瑛家吃午餐啰！

老公你辛苦了，帮大家揹藤条。

回程经过清澈见底的小溪，禁不住暑意玩了一下水，下次来美瑛家溪边烤肉玩水。

话说采完藤第二天就开始下雨，到写这篇文章已经连下了一个星期了，老天鹅啊，请不要再下了，南台湾淹水超惨的啊~~~

放下手上的东西，大家开始分工合作准备午餐啰！碧莹跟美瑛处理藤心，珮芳发现美瑛家后面水塘旁边长了很多水芥菜，摘了一大篮川烫。

我负责煮面，不过贪心放了太多面条，结果汤都被面吸干了。还有珮芳拿来的一大袋秋葵，川烫后淋上胡麻酱跟甜辣酱，还有美瑛的醋腌洛荞，珮芳的腌酸笋，好像太丰盛了一点…

开动！Bon Appetit

小主人独乐乐不如众乐乐，自己吃了一半的秋葵也大方分享给爱犬。

吃饭到一半，天气开始变了，突然一阵狂风吹的地上的落叶都飞了起来，天空开始布满云层，气温立马降了5度。阴阴的天空，凉凉的气温，阵阵的山风，所以大家吃饱都开始想睡觉了啦！

不过课程还没结束不能睡喔！阿杯还要教我们如何剖藤，大家打起精神来吧！甘巴爹~~~

首先，拿回来的藤条因为在自然环境里跟别的植物纠结缠绕，所以弯弯曲曲的不好剖，必须要先人工弯直。你看阿杯这样弯藤条好像很容易是吧？！

有没有玩过握力棒？就是那个感觉，折完一条四、五公尺长的藤条，也差不多等于练完一轮上臂肌跟胸肌了。

接著，阿杯拿出招牌秘密武器，剖藤刀，弯弯的长像有些吓人。不过我问古哥大神的结果，各族的剖藤刀长的都不尽相同，但都有一个相同处，刀背都很厚，大约可以宽达1.5公分，主要用意是利用刀背的厚度将藤条撑开以利刀刃切割，之前老公用一般的刀子剖藤，非常不容易将藤条剖成均匀的两半。

阿杯自制的剖藤套装。左右手指套都是防止剖藤时割到手，腰间绿色那块不是小包包，而是防止藤条勾到衣服，以上全都是用坏掉的雨鞋做的。至于右手食指那枚超级Rock & Roll的大戒指，可不是阿杯耍fashion，工作还不忘打扮喔！那也是防止手指被藤条割到的装备之一。

看阿杯轻松自在的表情，好像剖藤跟切西瓜一样轻松，还面带微笑。哈哈，又被骗了！

这张图可以很清楚看到这些指套是如何保护手指的。

老公，我看阿杯都轻轻松松地剖，你怎么用力地连肌肉都贲张了？

阿杯这个pro级的动作我们怎么可能现学现卖，所以，美瑛助教照例示范幼稚园级的应该注意那些眉角。

首先，要依据藤条的粗细，大致目测一下可以将藤条剖成几瓣。剖半的时候，要随时注意刀刃是否在藤条的中间，如果有歪斜，就会把藤条剖成一大一小，就要赶紧调整。右手紧握住刀炳，左手将藤条往前推，刀刃一定要跟藤条垂直。刀背的厚度会将剖开的藤片分开，刀背做的很厚就是利于剖藤者随时注意剖开的藤片是否大小均匀，厚重的刀子也方便稳定方向。

阿杯好像大明星，我们这些铁粉团团围住大明星看他表演。大家看得很开心，真的自己上场就知道。

其实方法不难，难的是手劲的控制，这无法一朝一夕就会，完全是岁月的累积啊。

大家轮番练习了一下，美瑛怕大家把辛苦了一早上采的藤条剖的面目全非，于是建议大家练习到此为止，其他的就交给阿杯帮我们剖，每人出一些费用给阿杯，下次大家再上来学习削片以及编织。

冠宇超前进度先学削片。一般藤条剖片之后须要先晒干再进行削片的动作，如果藤条还未干就削片，干了之后会卷曲，编织起来就会不美观。削片的目的是将藤条的内部纤维削掉，只保留藤皮的部分，因为内部纤维较为脆弱易腐坏必须去除。另外，剖半的藤条边缘粗糙，也必须利用削片的动作将藤片修剪整齐，且将粗细跟厚度也做调整以利编织。详细的削片内容下一篇再解说啰！

未完待续，敬请期待。