平菇是現代國內外發現的2000多種食用菌中生長迅速、個體較大的一種食用菌。原來是名貴山珍、宮庭佳餚,現在成了家庭餐桌的常見菜。

平菇富含優質蛋白質,含有18種氨基酸,人體8種必需氨基酸齊全,所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚相比,特別適合正在長身體的少年兒童食用。

平菇還含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質,有抗菌、抗病毒、預防肝炎和癌症的作用,還有延年益壽的保健價值。

平菇還能降低血清膽固醇,對尿路結石和女性更年期綜合徵也有一定的調理作用。平菇特別適合女性、兒童、心腦血管疾病患者、肝炎病患者和尿路結石患者食用。

平菇與肉類搭配食用,不僅有相互提鮮的作用,更能在營養上互補。與牛奶或魚搭配食用,滋補身體效果更佳。

牛奶平菇湯

原料：平菇150克,牛奶500毫升,白糖適量。

做法：平菇用沸水略燙,切成絲,與牛奶一起放入鍋內,小火慢煮,平菇熟後加白糖即可。

小偏方：記憶力下降者,可取平菇250克,豬骨髓、豬腦各300克,生薑、料酒、大蔥、香油、鹽各適量。豬腦除淨血絲,豬骨髓洗淨。將生薑放入碗內,加豬腦、豬骨髓、平菇、料酒、鹽,上面放大蔥,隔水蒸至豬腦熟透取出,淋上香油即可。

消化不良者,可取平菇3朵,胡蘿蔔1條,綠茶末、生薑、植物油、香蔥、鹽水澱粉各適量。平菇洗淨,切塊;胡蘿洗淨,切片。鍋內倒油,燒熱,放入生薑、平菇、胡蘿ト炒熟,再放入綠茶末,加鹽、香蔥和水澱粉炒勻即可。

朋友們，你們愛喫平菇嗎？