經常有好奇的寶媽寶爸把給娃衝的奶粉拿來喝一下，然後發出驚疑聲：奶粉爲什麼有甜味？爲什麼這麼甜？

　　在很多人的認知裏，甜就意味着糖多，糖多對寶寶不好。所以，奶粉甜不甜，也成了很多寶媽寶爸判斷奶粉好不好的標準之一。

　　事實上這是不客觀的。這期，笨爸爸就來跟大家說一說奶粉爲什麼甜，奶粉中加了哪些“糖”，哪些奶粉是又甜又不太健康的。

　　01奶粉裏的糖和甜度

　　奶粉裏有糖，但這個“糖”跟我們平常理解的糖不太一樣。

　　糖按照結構單元的數目，分爲單糖、寡糖（包括雙糖、低聚糖）、多糖、結合糖。

　　在奶粉中，常見的是單糖、寡糖和多糖。如下表所示。

　　不要以爲麥芽糊精、澱粉、膳食纖維，名字裏不帶糖字，就不是糖哦。

　　低聚果糖、低聚半乳糖，以及異構化乳糖，還有一個名字，叫“益生元”。益生元就是益生菌的食物，有利於益生菌在腸道的定植生長，平衡腸道健康。

　　不同的糖，甜度是不一樣的。以蔗糖的甜度爲1來衡量，各種糖的甜度值從高到低大概如下圖所示：

　　奶粉喝起來甜與不甜，有多甜，跟這些糖在奶粉中的添加量有關。而之所以說光靠甜度高低的感覺來判斷奶粉好不好不客觀，是因爲不同的糖的作用不一樣，甜度也不一樣。

　　02各種糖的作用

　　糖還有另外一個名稱，叫“碳水化合物”，主要負責提供熱量，是人體必須的宏量營養元素之一。

　　1、乳糖

　　來源於哺乳動物乳汁。乳糖的主要作用是提供熱量，但不止於此，同時還可以促進鈣的吸收，以及腸道益生菌的生長。

　　乳糖進入寶寶體內後，在乳糖酶的分解下，分解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，然後被吸收。

　　可以說，乳糖是奶粉裏，最不可或缺也是最重要的糖。

　　但也有部分寶寶因爲體內乳糖酶不足，無法分解乳糖，這就是乳糖不耐受症。

　　2、果糖、蔗糖、白砂糖、玉米糖漿固體

　　屬於人工添加糖，可以稱之爲“乳糖替代品”，作用同樣是提供熱量，但從作用上來講，都無法替代乳糖。前三者甜度都比乳糖高。

　　奶粉企業添加這些糖，額外還有幾個考慮：一是提高甜度，吸引寶寶喝奶（無甜不歡）；二是降低成本，既能提供熱量，成本又比乳糖要低；三，可以增加低體重（早產兒）、偏食、挑食寶寶的體重（發胖）；四，爲乳糖不耐受的寶寶提供能量。

　　舉例：雅培小安素屬於高糖

　　這裏要注意，果糖也有不耐受症，遺傳性果糖不耐受會導致低血糖症狀，嚴重者還可能危及生命。

　　蔗糖和白砂糖主要由一分子果糖和一分子葡萄糖組成，對果糖不耐受的話，對蔗糖和白砂糖也會有一定程度的不耐受。

　　玉米糖漿固體的甜度是相對較低的。玉米糖漿還有一個分類叫高果糖玉米糖漿，其甜度接近蔗糖，果糖不耐受者也不適宜攝入。

　　果糖（遊離糖形式）、蔗糖、白砂糖普遍被認爲是不適宜過多攝入的糖，因爲它們容易導致發胖和齲齒（蛀牙），寶寶習慣甜度高的食品之後口味變“重”，偏食挑食。

　　3、麥芽糊精、澱粉

　　這兩種糖都可以提供能量，產生抗餓感，澱粉的抗餓效果更明顯一些。不過相對乳糖來說，作用小多了。從更容易寶寶吸收的角度來說，也不如乳糖。

　　麥芽糊精在奶粉中還有一定的助溶作用，使奶粉膨鬆，不易結塊。

　　麥芽糊精和玉米糖漿固體都屬於澱粉的水解產物，添加在奶粉中的澱粉則需要經過預糊化處理。

　　4、低聚半乳糖、低聚果糖、異構化乳糖

　　也叫“益生元”，主要作用是給腸道內的益生菌（雙歧桿菌和乳酸桿菌）提供營養，但不會被人體吸收。有助於預防寶寶便祕或者腹瀉。

　　5、膳食纖維

　　也是一種多糖，但甜度和熱量都很低。主要作用是促進寶寶腸道蠕動，防止便祕，同時也能增加抗餓感。添加到奶粉中的膳食纖維爲可溶性膳食纖維，不會被人體吸收。

　　在奶粉配料表中可以看到的聚葡萄糖，甚至菊粉（目前國內還沒有允許添加到嬰幼兒食品中）、多聚果糖，都屬於可溶性膳食纖維。

　　03國家標準是怎麼規定的？

　　基於奶粉中各種糖不同的作用，以及可能給寶寶帶來的一些不利影響。奶粉國家標準中對糖的添加是有規定的。

　　上面說過，乳糖是奶粉中最重要也是最不可或缺的糖。所以在奶粉的國家標準中，1段奶粉要求乳糖含量佔碳水化合物的比例必須要達到90%以上。但在2段和3段奶粉中，則沒有相關規定。

　　在新的奶粉國家標準徵求意見稿中，也提出來2段奶粉要向1段看齊，乳糖含量不得低於總碳水90%。3段中，乳糖佔碳水比例不能低於50%。

　　規定了乳糖的含量，就相當於間接限定了蔗糖、白砂糖、麥芽糊精、玉米糖漿固體在奶粉中的使用量。

　　在國家標準中，還規定了1段奶粉不允許添加果糖。新國標的徵求意見稿中，進一步提出不允許在2段奶粉中添加果糖。更進一步，還提出來1段和2段奶粉中都不允許添加蔗糖。

　　04要學會看配料表

　　說到這兒，大家應該基本瞭解奶粉裏的糖是怎麼回事了吧？

　　大家在選擇奶粉的時候，要學會看配料表。一般來說，在配料表中，排序越靠前的成分，添加的量就越大。

　　很多1段奶粉，乳糖的標註順序一般都是比較靠前的，現在市售的1段奶粉中，乳糖含量佔碳水比例基本上都會高於90%，而且絕大部分也不會添加果糖和蔗糖、白砂糖，除非是針對特殊人羣的特殊醫學配方奶粉。

　　但到了2段3段甚至4段，大家就要特別留意乳糖和其他糖的位置了。

　　從2段開始，很多奶粉的乳糖含量就會降低，添加蔗糖、白砂糖、麥芽糊精、玉米糖漿固體等“乳糖替代物”的會逐漸增多，甚至也有添加果糖的。

　　美贊臣藍臻中添加的各種糖

　　要提醒的是，在2-3段奶粉中，如果配料表中沒有發現上面說的那些甜度較高的糖，但奶粉仍然會相比較甜一點，那可能是乳糖含量相對較高，這倒不是一件壞事。