[首部曲]

睽違已久的「Re Echo Coffee」終於開始試營運
2017年暑假前就聽艾利斯&阿香提起開店的計畫
籌備八個月之久後終於實現了這個夢想
店址前身是一個兩層空間的託兒所（來來幼稚園
全新改裝之後仍可看出過去的些許足跡
偌大的空間在新竹地區難得一見
2018年3月15日試營運首日便正式首訪
也期待日後再訪的進化過程
日後再加強綠色盆栽植被的美化之後
一定會是新竹市更美好的一處風景
4月12日後目前已正式營運
營業時間為12:00-22:00 PM近期改無公休日

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首訪為試營運期間
飲品、餐點以及空間配置仍在調整中
可以感覺Re Echo未來所要朝向的經營模式
目前整體的空間感十分舒適
在還沒被朝聖遊客擠爆之前
值得細細品嚐靜謐的慢活時光
Re Echo Coffee一想一響咖啡
一定是今年新竹最引頸期盼的一間大型咖啡館

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2018年3月18日&19日再訪&三訪
週日有點被眾人擠爆
也第一次看到一想一響咖啡晚間點燈的全貌
日夜光影的對比差異
有種在小酒吧house party的慵懶氣息
等試營運期間過後或許更能見識夜晚的浪漫氣息

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2018年3月22日&29日四訪&五訪
週間午後已經開始滿座了
中午過後戶外區基本是一位難求
而且大量網美入駐（菸

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2018年4月12日&19日六訪&七訪
正式營運後跟CL&PC一起去玩
午後持續近乎滿座的盛況
也開始看到認識的朋友們（開心

 

[服務]

副標「自烘咖啡/酸麵包/啤酒/藝文空間」說明一切
服務項目以自烘咖啡&輕食項目為主
自烘咖啡延續墨咖啡的品牌特性
由前年度臺灣愛樂壓的冠軍艾利斯操刀
酸麵包&輕食品項則由阿香親自烘焙
酸種麵包的提供以健康飲食、推廣全麥製作為出發
目前試營運期間以小餐包&肉桂卷為主
未來開幕後將有更多選擇

 

[飲品選擇]

試營運期間共計三款綜合配方
（由淺至深：一想、繪革、黑生起司
同名的「一想」配方以淺焙為主軸
試喝了一小杯

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還有各色單品豆以及義式選項
初訪當然慣例性地點了一杯熱拿鐵
厚實風味偏堅果可可感（咖啡感重
口感濃鬱略帶些許甘甜韻味

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二訪嘗試了繪革（中焙度的綜合配方
發酵酒氣有點引人遐想
除此之外還獲得哥斯大黎加日曬紅蜜處理試喝
也散發出一股濃艷的酒香味

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六訪點了檸檬酒冰咖啡
七訪點了西西里冰咖啡
算是之前很愛的羅馬咖啡的進化版
檸檬酒冰咖啡十分濃鬱香醇
西西里冰咖啡的咖啡感較淡
沒特別能喝咖啡的客人應該會非常愛
兩種品項都算是特別版本
相較之下我比較愛檸檬酒冰咖啡的濃鬱風味

 

[手作甜點/烘焙小點]

酸種小麵包&肉桂卷應該算是烘焙小點
小麵包味道清爽、口感鬆軟
搭配蜂蜜沾醬更能凸顯麵包、蜂蜜本身的自然感
雖然我不太愛肉桂但還是點了肉桂卷
口感稍乾應該還可以再些許調整

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三訪時適逢推出抹茶磅蛋糕的品項
外皮酥脆而蛋糕體也稍乾些
搭配點綴些許杏仁粒的鮮奶油相當爽口
又布朗尼斑馬杯（自己取名字
搭配點綴著些許橙皮&核桃粒的鮮奶油
口感鬆軟清爽

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四訪時與Pei Chun姊一起去玩（還遇到鴨鴨
點了一份伯爵茶磅蛋糕（新口味
慢慢調整後口感&風味都加強了一些
碰巧遇上阿香剛出爐的肉桂卷2.0版
肉桂卷的口感也比較濕潤有嚼勁些

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五訪時被人潮小小地驚嚇到
點了一份檸檬香橙磅蛋糕（新口味
個人蠻喜歡這一款組合
蛋糕有些果肉增加些口感的豐富性

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六訪點了蜂蜜肉桂磅蛋糕
七訪點了抹茶磅蛋糕
外層酥脆口感蠻好的
不過蛋糕體的溼度掌握似乎還要再加強些

 

[室內空間]

Re Echo Coffee一想一響咖啡以極簡工業風格為主
以綠意盆栽點綴空間的生機感
水泥長椅搭配深色棉質坐墊形塑慢活的愜意氣氛
門面約莫兩落的寬度
一側為藏青色的拱型大門
另一側轉角是鐵工製的同名看板


挑高的中庭&偌大的整體空間宛如演繹的劇場舞臺
左右相對的階梯&旋轉手扶梯
也好似網美在聚光燈下的時尚伸展臺


中庭的開闊空間真的讓人想起峇釐島的發呆亭


內部空間寬闊的桌距讓人輕鬆寫意
適合工作的步調&氣息
一樓目前為主要用餐空間&工作吧檯
二樓為烘焙廚房&未來的展覽空間

 

[地點]

300新竹市東區民生路58巷8號
一想一響咖啡 Re Echo Coffee
離巨城約莫500公尺（路程7分鐘
距離北新竹站也差不多600公尺（路程7分鐘
停車可以停在三民路上的停車格或是巨城
機車基本上在巷弄中都可停放


[特別推薦各種網美拍法XD]
#1：外牆羊角蕨平臺
#2：右側旋轉樓梯矮牆處
#3：拱形大門口處
#4：內區落地窗前