吃薄荷糖時為何會感覺到「涼爽」？
有一些食物咀嚼後會讓人感覺很熱，如辣椒。那麼，有一些食物咀嚼是你又會感覺「冷」，如薄荷。無論環境空氣是多麼的熱，當你沾上薄荷糖或嚼一張薄荷葉時，你所吸的氣息都會感到愉快。這是為什麼？這個看似奇怪的現象
有一些食物咀嚼後會讓人感覺很熱，如辣椒。那麼，有一些食物咀嚼是你又會感覺「冷」，如薄荷。無論環境空氣是多麼的熱，當你沾上薄荷糖或嚼一張薄荷葉時，你所吸的氣息都會感到愉快。這是為什麼？
這個看似奇怪的現象只不過是薄荷在你的大腦上「玩耍」，讓它感覺到外面很冷。皮膚和口腔中的感覺神經元含有非常重要的蛋白質，它被稱為「瞬時受體電位陽離子通道M亞科成員8」（或簡稱為TRPM8）。這不僅僅是一個長名字的蛋白質，事實上，它還可以幫助你感受感冒的感覺。更具體地說，在生物學上，它是離子通道，因此調節細胞膜之間的離子流動。
在這種情況下，TRPM8是一種離子通道，當感冒時會開啟。然後允許Na+2和Ca+2離子進入電池。這些離子改變電荷並改變神經細胞內的電位。因此，到達大腦的電信號被修改，大腦被引導認為它在嘴裡很冷，實際上嘴裡沒有任何變化。現在，TRMP8不僅對寒冷的溫度有反應，並且對某些興奮劑也有「貢獻」。
薄荷含有稱為薄荷醇的有機化合物，通常在薄荷和薄荷油中發現。薄荷醇與TRMP8結合，隨後離子通道開放，就好像口中的溫度下降了一樣。由於電位的變化，你的大腦會從嘴裡接收到這些「冷」信號，所以你的呼吸葉感覺到冷了。即使在吐出薄荷膠之後，冷的感覺在離子通道再次脫敏之前還會持續一段時間，並恢復到正常的溫度。
所以，如果你正在探索無盡的沙漠，周圍的熱空氣讓你感到難以忍受，這時你應該掏出薄荷糖，讓你放出置身於大海之上。現在你知道該怎麼做了吧，掏出薄荷糖
其實是薄荷糖內含有被稱為「薄荷醇」的物質，它會在口腔內與神經末梢的受體結合，產生特定的神經信號，傳遞到大腦形成「涼」的感覺。這種感官體驗被稱為「化學感覺因素」。
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