一年只开八个月的墨西哥餐厅以具体行动连结当地教育资源，让设计科系学生走出校园，从实作中学习；透过嘉年华式的户外餐饮空间营造创造在地社区娱乐休闲、学习交流平台。

 
  (摄影:林政亿)

初生之犊的建筑大头症...

 

初到纽约的时候，我跟多数的纽约新鲜人一样，对布鲁克林怀著戒慎恐惧的心态。加上毕业后在纽约设计事务所工作的第一个案子—Second District Dental Society(SDDS，纽约第二地区牙医师公会)就位于一个相当多非裔美籍人口的社区，Fort Greene。 每每要到该社区开会的时候，总有一种要远离文明世界的感觉。

 

当时负责的工作项目包括针对这个组织所在的土地，进行各项不同使用方式的可行性评估，包含住宅、商业空间、社区服务空间及停车场的各种不同排列组合。 借此进行楼高量体分析、工程造价预算及从事这项开发案未来有可能的获利空间，以建立不同的开发方案。

 

当时研究所刚毕业的我，对任何新尝试都是跃跃欲试。 深深觉得这个案子，是个令人慷慨激昂的挑战，希望能够透过设计点石成金。 相较于一般的设计案，我有机会从开发案从无到有，不仅要兼顾日后市场行销性考量，法规的限制，并从而对造型发展上的影响，还有对当地社区的冲击，进行全方面的衡量。 第一次，让我深刻体会到在一个设计案里，掌控看似无形元素的策略性前期作业，远比有形的建筑元素，对一个案子的成败更具影响力。

 

八年前，基于想要将想法完整贯彻的信念，让我有勇气单枪匹马地以非常有限的实务英文跟经验丰富的法规专家开会，并深入了解这繁复法条里的个中奥妙。 希望能为日后的设计方案铺最大的路；同时也期待透过自己的设计带动整体社区的改变。

 

对在地社区的亲身体验….

 

四年之后，我搬到布鲁克林的家就位于Fort Greene 旁的Boerum Hill。我爱上了这一个社区源源不绝的创业力量。 每一天，似乎都有一个新的小店在实验著， 一个与曼哈顿非常迥异的草根力量。 我也慢慢了解，四年前的想要透过一栋建筑物去改变一个社区是有些天真了，也是建筑师个人一厢情愿的想法。

 

好的建筑，对一个社区的转型，固然重要。 但它最终只是个平台， 也无法决定一个城市的兴衰。 要让社区更永续地改变，其实需要有更多在地的活动在这平台上与四周如触媒般地影响当地的人、事、物，借由大家的参与，带动环境的全面提升。 而对于较偏远的社区而言，尤其是如此，我们想要注入更多的经济能量，也必须充分与这些人事物连结，才能持续性地发酵，慢慢地把改变的动地扩散。 建筑设计只是改善社会环境的其中一环。

 

   

(摄影:林政亿)

爱尔兰移民Sean Meenan 所经营的Habana Outpost墨西哥环保餐厅, 可以给我们更深刻的关于以活动向社区串连，同时有效活化社区发展的具体实现。

 

Fort Greene地铁蓝C线出口Fulton Street站旁的广场，每到周末，都仿佛中南美洲的嘉年华会。 在这里，不但可以享受非常道地的墨西哥美食，在欢愉的氛围下， 属于拉丁文化的热情与友善，正催化著这个社区迎向繁华，这个当年曾让我裹足不前的社区。

 

夏日夜晚，放映在临栋建筑外墙上的露天电影，让周边的民众在此伫足；在周末假日的午后，广场上举办著有儿童的彩绘比赛及婴幼儿的玩乐日的工作营。 每每路过，都觉得来到公共市集，人声鼎沸的氛围，让位于Fort Greene转角的这个户外空间，逐渐成为该区都市活动的心脏，并持续地将能量往周边扩散著。

 

 

其实，这并不是个公共广场，这是创业家Sean在纽约回馈社会的起点。

 

「我从来就不是个让任何人有期望的人，我年轻时做过的荒唐事情 可是多不胜数…」「大学时，我进了一个极具声望的学校，但是与其好好念书 我在学校里面偷钱，并且风流成性…」第五代爱尔兰移民的的Sean，以带点布鲁克林的口音，娓娓地述说他的年少轻狂。

   

(摄影:林政亿)

在Habana Outpost，他要以自己的能力，去帮助更多的人；借此对他在迷惘岁月里曾提供人生方向的生命导师展现谢意。

 

要跟Sean 敲定一个时间进行访谈，可不是一件容易之事。 他总是骑著重型机车 在连接曼哈顿及布鲁克林的布鲁克林大桥上穿梭。 过去前，我打个电话给店经理确认可以过去的适当时间，店经理说：「Sean 现在人在曼哈顿的Café Habana，你要不要打过去问？」致电过去，曼哈顿分店的经理说：「你十一点半到布鲁克林店， Sean会在那里等你！」

 

准时到的我，看到Sean坐在门外的回收板凳上，跟他人正在聊天。 这就是Sean，五十岁左右，带著皮制鸭舌帽，就坐在自己餐厅前的街道旁，跟事业伙伴聊计划。

 

初见他，很难想像穿著Levi’s牛仔裤还有Converse帆布鞋的眼前这位带著放浪不羁性格的餐饮大亨(这样称呼应该不为过)，旗下拥有三家餐厅(除了在纽约的这两家，还有一家在加州的Malibu)，另外，还有几个非营利事业。 我跟摄影师Terry一边享用著Sean盛情款待的墨西哥美食，配著盛夏最适合饮用的调酒mojito，Sean述说著一个个以草根精神实践的社区改造经验。

 

 (摄影:林政亿)

Habana Outpost的建筑工作团队Urban Studio Brooklyn(USBK)所组成的学生，还须学会自己发新闻稿，向社会大众呈现自己刚实现的绿色建筑。

 

其中，最令我惊讶的就是打造Habana Outpost的建筑工作团队Urban Studio Brooklyn(USBK)。

 

零七年的时候，Sean受到阿拉巴马州Auburn大学建筑系教授Samuel Mockbee所创立的 Rural Studio启发，决定在纽约借由USBK创造一个让在地建筑系学生可以走出教室，以实作的方式，用建筑改善社区。

 

在专业建筑师的带领下，Sean以Habana Outpost为场所，让几位由市区建筑系学生所组成的建筑工作团队，建构店里的环保系统。 其中包括，太阳能板及雨水蓄水系统，让学生亲手打造一个绿色空间，一个除了透过氛围，带给社区能量的场所，也是一个对邻里负责任的环保主题餐厅。

 

 (摄影:林政亿)

这些学生，还必须学会自己发新闻稿，向社会大众呈现自己刚实现的绿色建筑。 几年前，在我的公司PLAN里工作的一位年轻建筑师Lori，就是当年学生团队里的专案经理。 她时常跟同事分享当年Sean 所给她的这个还只是个Pratt Institute (普瑞特设计学院)大四建筑系学生的实战经验。 在PLAN上班之余，她还是持续利用周末假日与友人在纽约持续推动并以举办工作营的方式教都市人如何自己动手做Green Roof (绿色屋顶)，以为能源消耗颇高的纽约市的环保行动贡献一己之力。

Lori的经验，足见Sean以一个非建筑专业者的背景，在莘莘学子的年轻时光里所播的种，对他们日后生涯的影响力

 

一个商业空间，在消耗社区资源的同时也在回馈社区。

 

透过这个案子的实践， Sean也希望让不管在这里工作的人员，或是来这里用餐的顾客知道: 做环保，原来是这么简单。 一个商业空间，在消耗社区资源的同时也在回馈社区。 在Habana Outpost，要自己踩脚踏车，才能够搅拌你要的冰沙； 要蕃茄酱，也是要透过脚踏车才能取用；马桶冲的水，是学生建构的集水及植栽所过滤出来的水。

这是一个私人企业，但是经营者秉持著照顾社会环境的心态，从提供价廉物美的食物，鼓励初生之犊的学生参与，到让店里员工跟顾客都觉得在这里做的每一件事，对社会都是好事，员工工作起来心情自然愉悦，跟顾客的互动也更佳良好，生意自然蒸蒸日上。 从小不受期待的Sean面露骄傲地说：「这些成功，都远远超出我的想像！」

 

「Habana Outpost的精神来自于它的户外空间，一个供群众交流的空间；天冷时，若大家都要在室内用餐 这不失去来这里的乐趣了吗？」

 

Habana Outpost的独特经营方式还不仅只于此，它每年只有从四月的「地球日」营业到十一月的「万圣节」。 每一年，在爱地球的日子里开启了一年的忙碌，在社区儿童欢乐的万圣节里结束。 大家难免好奇，对多数经营成功的事业来说，不都要打铁趁热，趁可赚钱赶快赚？

Sean有不同的看法 :「Habana Outpost的精神来自于它的户外空间，一个供群众交流的空间；天冷时，若大家都要在室内用餐 这不失去来这里的乐趣了吗？」 他也说，其实让大家有机会去放个假，尝试新的东西，过个年回来之后，大家都有新的启发，互相分享不同的生活，这样才有火花，关于工作上的热忱与想法也才有其新鲜度。

 

「Spread Love分享爱」，是我搬来这个过去电影里所经常呈现的治安败坏场景后，才感受到纽约的温暖之处。

 

关于想法上的新鲜度，Sean 个人就有体现。 他兴奋地说：「我正在筹拍一个关于布鲁克林的电影，一个关于在这里长大的饶舌歌手Biggie Smalls的故事。 我九月就要前往好莱屋，进行选角等等的工作！」 同时，Sean指著对面的那栋房子说下个月，Habana Outpost的设计团队要在这个墙上漆上Biggie最为人传颂的歌词 『Spread love is the Brooklyn way』！

 

原来在这个餐厅楼上，Sean组成了一个设计团队，为布鲁克林妆点属于自己的精神。 这些设计师，多数是当地设计学院毕业的设计师，有学工业设计的、视觉沟通的、当然也有建筑与室内领域的。 他们过去都曾在Habana Outpost 参加工作营，亲身体验过Sean所要传递的精神。

 

(摄影:林政亿)

面对著我这个已经住在布鲁克林快五年的老邻居，却傻傻地不知道在他口中的在地出身的名人，还有在地精神--「Brooklyn Way」。 Sean抢了我的记事本，要帮我写下这句话。

「Spread Love分享爱」，是我搬来这个过去电影里所经常呈现的治安败坏场景后，才感受到纽约的温暖之处。 在这里，有照顾我的单亲妈妈雅买加餐厅经营者Sonia；街角小酒吧里有我心情不好可以聊天的哥伦比亚来的Bartender--Mercedes；在我面前，有一位事业如此成功，却始终不忘跟大家分享自己社区的故事及美好的Sean。

这些人以自己的小幸福，创造整个社会的大幸福；并愿意在忙碌之余，无私地我这个新朋友分享他的生命历程及说不完的计划。 在Sean的故事里，你感受到他对这片土地的热爱，还有期盼她更好的渴望。 访谈后，准备离去，手拿重机安全帽准备再飙回曼哈顿分店的Sean说：「记得再回来跟我聊聊喔！」

 

在过去大家都称赞有人情味的台湾，何时开始变了调？

当大家都在讨论台北的特色在哪里，一些有记忆传承且具精致度的房子除件被拆除； 防火巷，不是摆满早餐店的餐桌，就是停满机车。 相较于Habana Outpost的一个私有地，对社区居民开放，鼓励参与，我们的公有空间，却多数被私有商家占据， 但似乎我们的市民也都练究了一身绝技，轻盈地在车阵、摩托车、违规使用的商家桌椅间穿梭，逛大街。 我们对于一个有品质的都市环境都漠然了吗? 其实，我们都有能力让自己的都市生活品质更好的。 而这些，都不是盖新颖方盒高楼就可以创造的。