【台南】百年肉粽－再发号肉粽

　　还记得第一次吃到南部粽是在十多年前到高雄读书的时候，当时在街头看到很多标榜著「菜粽」的摊贩，我一心以为是包著素料的粽子，谁知一打开竟只有糯米包著花生，淋上特别调制的酱油膏，再洒上些许的花生粉，也就是南部知名的菜粽。

　　由于南部粽采用生米包裹著馅料，再以水煮的方式，所以口感上偏软，却也较为清爽不油腻。或许相较北部粽较硬、较油的特性，我反而爱上南部菜粽无肉、无油的口感，尤其淋上酱汁加上花生粉后，口感飘香，令我这个外地人不由自主爱上南部粽的口感！

　　而此行我又来到美食之都「台南」，无可避免的行程就是「吃」啦！这一次要造访的就是相传四代的《再发号肉粽》，这家已有百年历史的老店，在清光绪十一年就创立了。座落在民权路上，远远地，就看到一颗颗的肉粽就挂在店门口，还飘来阵阵粽叶香气，让人不免垂涎三尺。

　　这里的肉粽分为三种尺寸，共分为七两、十二两、十四两，用「两」这个单位来分实在没有实感，但老板一拿出十四两的「特级海鲜八宝肉粽」让我们瞧瞧，那肉粽简直跟脸一样大，尺寸实在惊人！我们点了一个「肉粽」跟「八宝肉粽」，分别是50元和100元，价格不低，但里头却饱了满满的内馅，包括：瘦肉、香菇、蛋黄、干贝、虾米、栗子，还有每一颗糯米都吸饱肉燥的汤汁，软硬适中，再淋上特制酱汁，一口接著一口，越吃越顺口。

　　《再发号肉粽》不仅有肉粽，还有羹汤、什锦汤面、肉燥饭、干面等，而我特别要推荐这里的干面，因为干面这道看似简单，要做的好吃却不容易，因为一碗好吃的干面在于面与肉燥，所选的油面要具有弹性，且不含碱味，而肉燥就是干面成败的关键，老板特别挑选的猪肉经过数小时的熬煮，再加上各种香料，一碗香喷喷的干面就端上桌了。