江南人的口味，都以清淡爲主，如果說有一點什麼口感癖好，那就是放些糖。

不過，在浙江，偏也有一個小城的人好喫辣。他們坐擁清秀山景，無辣不歡。過着重口味的幸福生活，都說兔子逃不出重慶，但在浙江，它們可愛的小腦袋也成了這羣人的盤中餐。

同樣是喫豆腐腦，杭州人的豆腐腦是蔥花，榨菜加醬油，而這個地方的人，大清早還要往裏面加辣椒。

想必我不用解釋，你們都知道是哪了吧？

某一天我接到了一封請柬，要去衢州全旺喝喜酒。熱情的新人爲了展現家鄉美食，帶我們前後喫了三天！（其中還有一天是婚禮）。

至此，我感覺放佛被打開了新世界的大門。

第一站：找烤餅

婚禮在村裏舉行，那裏離全旺不遠，全旺這個地方並不有名。但是到了衢州後，你總能聽到全旺烤餅，全旺山粉餃。

第一個晚上我們住在衢州市區，準新娘和新郎的新婚前夜，竟然是帶我們上街刷烤餅攤。

俗話說，一座衢州城，半城烤餅香。當地人對烤餅真的是愛得深沉，在他們心裏如果要推薦給朋友，烤餅就是Top1。

楊家巷烤餅

地址：柯小獅子巷與旗杆巷交叉口西50米

這是我第一次喫衢州小喫，而這家鋪子是新娘從小喫到大的。

在烤餅鋪，新郎手一揮，說來30個烤餅。當時，就被這個數字嚇到。而新郎說，30個算什麼，以前10個人能喫上百個。每個的價格在1.5元，很實惠（現在好像漲價到2元）。

當時我還不知道在杭州外，還有小烤餅這等美味。

衢州烤餅分爲小烤餅和大烤餅，有鮮肉榨菜餡。大的其實就是燒餅，類似縉雲燒餅這樣。但衢州的燒餅料真的是非常足的！而且鮮肉蔥，大燒餅的梅乾菜餡非常好喫。

比杭州那種薄薄的燒餅來得紮實多了！

小烤餅就像是迷你燒餅，入口香氣濃鬱，且衢州人愛辣，餡料裏也放辣，肉汁滲透過薄薄的麪餅，咬下去一邊覺得燙一邊忍不住還往嘴裏送。

在寒冷的日子裏喫，幸福感滿滿。

在衢州，喫烤餅絕不是早餐的特權，不少衢州人都把它列爲夜宵把酒話家常的下酒菜……

那一天，在楊家巷烤餅店裏，我們一行人喫掉了幾十個烤餅，十幾碗餛飩，幾十個頭和掌，還有N碗牛奶水晶糕。

我很慫，沒敢喫兔頭。衢州人看到兔頭就像看到了寶貝，用筷子扒下巴掌肉(聽說這是精華）就往嘴裏送。我只喫了鴨掌，確實，非常辣。越喫越辣，喫到眼淚都留下來。

然後辣到想哭的時候，來一杯冰冰涼涼的水晶糕剛剛好。

餘記烤餅

地址：后街巷28-30號（國金中心對面）

去完楊家巷，我們在第二個晚上去了當地比較有名的餘記烤餅。

后街巷，位於國金中心後面的那條小巷子。地道的衢州人應該沒有不知道的吧，這被當地人稱爲夜宵一條街。

和楊家巷口烤餅相比，餘記的烤餅更勝一籌，更入味，餡料更實在，一口咬下去還有些湯汁。但餛飩就一般了。

烤餅可以選擇辣或者不辣，不會喫辣的還是老老實實選擇不辣吧，不然會辣哭的！

此外，餘記的滷味做的也是相當可以，有兔頭、鴨頭、鴨掌，很爛很入味，炒粉幹也很好喫。值得一試。而且，可以先買水晶糕女孩的牛奶水晶糕，一路順道來喫，在衢州地道的夜宵一條街體驗夜宵的趣味。

除了這兩家外，在衢州，還有另外兩家烤餅店頗受當地人的美譽

徐氏烤餅店

地址：馬站底49號

曾經在煙火氣最濃鬱的潭菜市場後面，藏着一家低調的燒餅小店：徐氏燒餅店。

會喫烤餅的食客會說，烤餅的精華還不在於料，衢州幾乎家家料都足！見真功夫的是餅皮！而餅皮哪家強，就是徐氏燒餅店了。

比起名氣很大的餘記和楊家巷來說，味道更純粹，衢州只有他這家氏按照傳統工藝鹼面，加了鹼的面才能做到香脆不硬。

剛出爐的時候，一口下去感覺內心要被融化。

蛟池街烤餅

地址：柯中河一號量販KTV南

蛟池街烤餅起初是在一個小攤上，後來搬到了中國銀行旁邊的店，這裏也是衢州人心中的老味道。

大餅夠大，可做混合口味，火候十足味道佳。門口還寫着常年招學徒，如果你真的太愛喫烤餅了……還能留下來學學怎麼做。

辣得受不了，就再來碗綠豆湯。衢州人的喫法，就是辣的麪食+甜的飲品+辣的滷味，如此搭配，喫起來暢快。

當然我們也去喫了全旺的烤餅，隨意一家路邊攤表現也很好。所以就不在此累贅推薦，以上四家隨便喫，作爲外地人都會喫到爽的。

第二站：找餛飩

新人推薦完了烤餅，接下來開始安利衢州的餛飩，餛飩哪哪都有，但是衢州餛飩真心出類拔萃。

在衢州，餛飩前面的動詞一定是“喝”。既然是喝，餛飩個頭不能太大；湯底鮮美的同時又不能太重口。

薄薄的皮上抹上一點肉，入口即化，倒上辣油，滋味剛剛好。

府山老媽媽餛飩

地址：馬站底衢州體育館對面

這個招牌已經打了70年的網紅早餐店，在衢州也是家喻戶曉。

第一碗老媽媽餛飩可以追溯到1968年，白瓷碗裏早已放入鴨蛋絲、蔥花、紫菜和榨菜末，一小勺自家熬製的豬油。

看似尋常的味道，用心做了卻成了一票人記憶裏的鄉愁。

對了，餛飩鋪的旁邊就是徐氏燒餅店，可以一起來喫。

瘸子餛飩

地址：后街巷20號（旁邊是餘記燒餅）

餛飩算是是衢州人夜生活的終點，曾經的楊家巷是衢州人喫夜宵的地方。逛完街，喝了點啤酒，肚子裏好像還有點不足，然後就走進瘸子餛飩。

老衢州喜歡瘸子餛飩有很多原因，比如這一勺老油條和油渣的點睛之筆。但撇開這特色來說，餛飩本身的表現依舊出色。

小餛飩合着青菜葉放入鍋中，一分鐘後燙熟撈起，餛飩形狀也較特殊，有四個角，中間肉的部分留下一點空氣，煮的時候受熱膨脹，就會漂浮在湯中。湯汁從縫隙中進入。

湯汁入味，豬油調味的油條渣正綜合了清淡的湯汁，讓這湯底更有風味。

大洲餛飩

地址：沒有門牌，大洲老街深處右手邊

如果餛飩圈也有大神的存在，那這家大洲餛飩絕對是大神一樣的人物。這麼犄角旮旯裏的一家小店，卻被封爲衢州餛飩之最。

“你是否喫過大洲餛飩”，這就是檢驗你是否真的喫通了衢州。

你可能很難想象，每一天都有開車幾十公里跑到店裏求餛飩的人。這家餛飩是老字號，薄如紗的餛飩皮，下水10秒見分曉。

衢州人對小喫的追求真的是到了極致，一碗餛飩都能成一派江湖，找到各大門派，大家掌握不同絕學，武林裏既有老前輩，也有初生牛犢的新生力量。

除了這些外，還有被食客們“寵壞”的榮鮮餛飩，時常放假不開門，但人們依舊在門口癡癡地等。總之，從中挑個一兩家嚐嚐即可，順道可以點個餛飩店的茶葉蛋。

第三站：尋找鴨頭和兔頭

其實找鴨頭和找兔頭可以放在一起，因爲在衢州好喫的鴨頭店裏面一定有好喫的兔頭。

衢州人真的很愛喫這些個頭，在衢州的這幾天我們也喫了幾家，但我始終沒有邁過心中的坎，喫下兔兔，其次也真的是太辣。

愛貞粉幹鴨頭

地址：馬站底56號

愛貞粉幹鴨頭開了也有18年，在臥虎藏龍的馬站底，它也是佼佼者。

還記得曾經有一個因爲超級會拍照走紅的體育老師，沒錯，這家店就是他的媽媽開的。

最會拍照的體育老師張內鹹表示：“我媽燒得飯特別好喫！小喫也特別厲害！”

來到愛貞，正確的點菜方式是炒粉幹配兩個鴨頭。

在衢州有這麼一句話：“兔頭喫腦,鴨頭吮骨,鴨掌喫皮”。店內的鴨掌軟綿綿的很爛，超級入味，就能剝皮喫，然後湯拿來拌炒粉幹，再加一勺辣椒，也是衢州人喫小喫獨特的打開方式。

滿天香鴨頭

地址：馬站底92-7號

兔兔那麼可愛，紅燒一定好喫。在這裏，你就可以喫到湯汁濃鬱的兔兔了。

雖然店面有點小，但這絲毫不妨礙夜宵愛好者齊聚這家老店。尤其是到了小龍蝦上市的集街，小龍蝦+鴨掌煲+兔頭+綠豆湯，這份夜宵清單太能滋潤友誼，提升生活品質了。

第四站：尋點其他小食

喫到這裏，還沒有完。沒有人能阻擋衢州人對於麪食的熱愛，在這所城市裏，融合了大大小小很多不同的餅。除了烤餅外，擱袋餅也極富地域特色。

府山豆腐花

地址：獅橋街129號

如果你是坐火車到衢州，那麼下了車就可以到這去喫擱袋餅，麪餅裏面夾一副油條，入口超級好喫。

你還可以搭配豆漿來喫。遊客喫，通常比較文氣，本地人喫起來，就是很狂野。

感覺推薦衢州小喫，會看到滿屏辣椒。

全旺山粉餃

地址：全旺老街 （難以形容，在鎮上，有一條主幹道，一直往上走就會看到）

我是在全旺喫的山粉餃，算是比較正宗。山粉餃的餃子皮是芋頭和薯粉做的，入口很有嚼勁。Q彈粉糯。

賀氏三姐妹

地址：棋杆巷46號

三姐妹裏的小喫很好喫，冬瓜餡的餃子，外表酥脆，內在柔滑的豇豆雞蛋灌餅。

當地非常有名的老徐銀絲肉圓我們沒有喫。因爲在新娘家他們都會做，他們說自家做的更好喫。這種衢州的肉圓也是拿地瓜粉做的。

放到湯裏喝就成了漂圓。

花木蘭

地址：南都58號名都商廈1樓

說到漂圓，就得提到當地人超愛的一家砂鍋店：花木蘭。很多人從小學開始就開始喫，花木蘭的混雜砂鍋，簡直是一絕。

年糕，粉絲，肉圓，，青菜，餃子，一鍋真的超級飽滿。

王阿蓋手工小喫

地址：龍洲街道環城西路31號

如果你對小喫有強烈追求，當地人會告訴你衢州小喫得去龍遊喫，那裏的小喫才地道。

店裏的整張菜單都值得一一點，非常有代表的衢州芋頭糉，個頭又大又好喫。

特色拌粉幹，筍乾肉末非常鮮，蔥花饅頭也好喫。

離開衢州，有一些東西我們是能帶走的，比如媲美周黑鴨的衢州不老神雞。

再發一下在婚禮上喫到的超過癮的龍遊饅頭，因爲不太會喫辣，幾乎是被這鍋點心餵飽的：

最後，雖然寫了很多喫的，但事實上即便你喫得很努力，也喫不過來。那麼爲了更高效地掃街喫，你需要記得以上我提到頻率很高的幾條街：喫夜宵的后街巷和美食超多的馬站底以及喫菜的棋杆巷。

馬站底：府山老媽媽餛飩、毛大媽鍋貼、老杜醬果、老裴粉幹、滿天香鴨頭、老高粉幹、卸娜麻辣燙慧貞菜包……

棋杆巷：國良鴨頭、賀氏三姐妹水餃、小徐銀絲等在這兒。

穿插一些景點便於消食

在衢州，逛景點的意義在於消食，主題還是喫。

但這並不是說衢州不好玩，如果你用心發現，在走街串巷的過程中也能感受到大城市沒有的那種古樸。

衢州有一些很有意思的巷口，比如有綠植牆的小費家巷，比較文藝的白果巷。走街串巷中能看到很多老房子和曾經歷史留下的斑駁痕跡。

大南門的古城牆也是到衢州必打卡的地方。

還有適合散步的孔廟。

如果是你是從杭州出發，還能像我一樣在回程的路上再去龍遊石窟看看。我們當時去景區有一個週一全年免門票的政策，刷身份證就好，不知道現在還有沒有。

石窟裏我覺得還是很震撼的，古代人開鑿的地下空間充滿了奇幻色彩，沉寂多年的祕密至今也無人能解。

文章的最後，我想起了曾經問到衢州的同事到底衢州有什麼好喫的。

對方淡定地回答：也沒啥，不過就是鴨頭兔頭鴨掌魚頭肉圓烤餅山粉餃燒烤小龍蝦菜包肉包小餛飩……

那些還沒有解鎖的美食，就等到下次吧。

同樣的點個好看後私信後臺【衢州美食】 ，我這還有一份更詳細的刷店目錄，滿足喫貨們的打卡需求。

我是急速菜菜，嬉遊公衆號主理人，旅行博主。

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