壓力鍋煮糉子與快速爐大鍋的不同 (肉糉糉子知識推薦)

南部糉的糉子一定會經過水煮

南部糉的肉糉做法通常都是用生米去包糉子，所以南部糉的糉子做法一定要經過水煮這道手續，讓米熟透軟爛，這樣水煮的方法對南部糉的糉子來說就非常的重要了！那麼傳統使用快速爐大鍋煮肉糉跟壓力鍋煮糉子又有什麼不同呢？

(延伸閱讀：南部糉、北部糉肉糉做法的不同，龐家金門肉糉屬於哪一種呢？)

壓力鍋煮肉糉的糉子做法

先將肉糉放入內壓力鍋內，用熱水淹過糉子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾25~40分鐘，關火，再悶上60分鐘左右即可。

(延伸閱讀：端午節糉子包法，7個步驟學會肉糉包法)

壓力鍋煮糉子肉糉的優缺點

壓力鍋一次大約可以煮20~30顆糉子，一次可以煮的糉子量比較小，比較適合小家庭的量
壓力鍋開瓦斯煮糉子的時間比較短，較多的時間都用悶的，煮肉糉的總時數也較傳統大鍋短，省時又省瓦斯
壓力鍋水煮糉子不需要上下對調，而且煮到一半鍋內壓力大的壓力鍋也是不能打開的(所以壓力鍋水煮肉糉也不能在中途加水，若是糉子跟水分的比例沒抓好，上方糉子沒泡到水那就煮不熟了！)
壓力鍋比較小通常一般家用的瓦斯爐就能夠用壓力鍋煮糉子了

傳統快速爐大鍋水煮糉子的肉糉做法

先將肉糉放入內大鍋子內，用熱水淹過糉子，蓋上鍋蓋，加熱至水滾，滾90分鐘後，打開鍋蓋將上下層的糉子位置對調，加入新的熱水讓水再蓋過肉糉，再蓋上鍋蓋滾90分鐘左右即可。

傳統快速爐大鍋水煮糉子的優缺點

傳統快速爐大鍋水煮糉子可以煮的糉子比較多，一次大約可以煮50~100顆糉子(也因為煮的糉子比較多所以需要上下對調位子纔不會上面的糉子沒熟，下面的糉子煮爛了！)
快速爐水煮糉子的時間比較長，平均是2個半小時至3個小時左右，比較耗費瓦斯，但是一次煮的糉子量比較大
大鍋水煮糉子可以中途加水，上下層糉子對調，隨時保持糉子都有泡在水中的情形，這樣每顆糉子都能吸收到足夠的水分與充分的加熱
大鍋比較大，煮的糉子多，但是只能用快速爐來煮，不然一般家用的瓦斯爐太小，周圍都沒有均勻受熱，要煮的時間也會花更長！

龐家金門肉糉的糉子雖然不是屬於傳統的南部糉，但也是使用水煮的方式將糉子煮熟，而且是使用壓力鍋水煮的方式，可以看看更詳細的壓力鍋水煮肉糉糉子教學。現在許多小家庭可能也沒有自己的壓力鍋，端午節也不會自己包糉子了，現在只需要線上訂購龐家端午節肉糉回家冷凍，幾個簡單的加熱步驟加熱一下，隨時都能享用到美味的糉子！