素雞，是一道傳統名菜！

密制素雞

素雞一個

八角一個、蔥花少許

桂皮一小段、香葉一片

冰糖適量、老抽少許

生抽適量、蠔油適量

米醋適量、鹽適量

1.素雞一個，洗淨，一刀切1公分左右厚的片

2.平底鍋熱鍋熱油，五成溫油小火慢煎素雞片，兩面金黃，表面有小氣泡即可

3.準備一個碗，放涼開水，將煎好的素雞浸泡10分鐘左右，去油，還可以將氣泡增大，以便吸收湯汁

4.準備冰糖，八角桂皮香葉，小碗放蠔油米醋少許老抽生抽調汁

5.熱鍋加油，放冰糖，小火熬煮成糖色

6.糖色熬好，調好的汁倒入燒開

7.鍋裏再放蓋過素雞的水量，加八角桂皮香葉燒開

8.加入素雞，大火燒開，轉中小火煮10分鐘左右

9.最後加鹽調味，大火收汁即可

10.裝盤撒上蔥花即可食用

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菜譜來源於美食傑@偶然wjzlfwms520，版權歸原作者所有，本文僅作分享交流。