五味酱汁佐煎巴沙鱼排
某学期老婆心血来潮，说要帮儿子准备便当，这样才吃的安心，于是...
一家人不分你我，谁有空就谁做...那段时间三不五时要帮忙设计一些便当菜。
我老妈当年可是做便当的高手，花尽心思设计了各式各样适合带便当的菜色，可这些巧思的结果...
竟然是后来儿子们一个比一个挑嘴。我当然也希望儿子不会变成这样，不过这个愿望似乎来的晚了也渺茫了些...
基本上便当菜最好是蒸过之后味道颜色不会明显改变的最好。这道五味酱汁佐巴沙鱼排应该还符合要求。
主要材料是Costco和各大超市都买的到的冷冻巴沙鱼排，这种养殖的淡水鲶鱼鱼肉没刺，口感还不错，
稍微处理一下还挺适合带便当的，即使再加热也不会造成味道上的太大变化。
鱼肉退冰后用厨房纸巾吸干水份切块，用一点香油、白胡椒粉和盐(或少许酱油)腌一下。
再用少许油煎到两面金黄焦香的八九分熟后起锅待用。
酱汁是用同一个锅(不用洗也无妨)小火爆香切细的蒜、青葱、辣椒(不辣的)、姜末和香菜末后，
倒入素蚝油、酱油、黑醋(少许)和糖稍稍熬煮后加点水和勾点薄欠，再把先前的鱼排加入拌炒一下，
让鱼排表面均匀沾上酱汁后就可以关火装盘了。
开动前加点柠檬汁，增添点酸味和香气，放凉后作为便当菜，隔天即使再蒸过也依然美味。
Victor C @ Dec. 2015