三月喫魚比肉更營養，暖胃還健腦，掌握這三步，魚不腥肉不柴。

　　小編是福建沿海人，所以海鮮是我們三餐常見的，幾乎每天都在喫，相對說，海鮮價格肯定是貴一些的，所以家常人家喫的比較多的還是河鮮了。加上我對魚又情有獨鍾，特地和30年的老廚師請教：草魚鰱魚怎樣做纔好喫呢？而且沒有土腥味。仔細請教後才知道，原來燉魚可不僅僅是直接下鍋放調料的，關鍵三步掌握好，次次都成功，魚沒腥味肉還嫩，按照老師傅傳授的方法做，果然每次做的魚上桌家人都說搶着喫。前幾天招待客人，嚐了一口：燒菜手藝是關鍵啊，我家老婆怎麼每次做的魚都那麼難喫，和你果然不能相比較。

　　既然客人都這麼說，我也趕緊將關鍵步驟告訴他，順便在這裏分享出來，希望更多的朋友能受益，一起來看看具體做法吧。

　　這次我用的是鰱魚來燉。鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。所以這是一道很適合老少的菜，對胃不好的朋友都有很好的幫助作用呢。

　　【紅燜魚塊】材料：鰱魚塊 輔料：姜 蔥 地瓜粉 調料：陳醋 生抽 鹽 胡椒粉 糖

　　燉魚要好喫，關鍵三步掌握好，下面就告訴大傢俱體的做法吧，第一步自然是要醃製了，將魚塊放入盆裏面，然後加入鹽、蔥姜不斷抓拿下，然後醃製15分鐘

　　醃製好後將蔥姜去掉，然後加入少許的地瓜粉，不要太多，用地瓜粉效果比澱粉好，這樣煎魚不會粘鍋，而且煎好後燉的時候能保證魚肉嫩而且入味，所以這個是第二步，記住了嗎，就是要裹少許的粉煎，魚肉不會散而且燉時候更入味

　　熱鍋熱油，然後纔將魚塊放入煎，煎到2面金黃就可以了

　　接着就是我說的關鍵的第三步了：烹入料酒和陳醋，記得陳醋要這時候放入去腥效果特別的好。然後加入生抽胡椒粉鹽和少許的老抽以及剛沒過魚的水，大火燒開，接着轉中火燜煮幾分鐘，看汁收差不多就可以了

　　按照這樣的三步驟，燉好的魚不腥肉嫩，一點都不柴，掌握了技巧，以後魚怎麼做都是受歡迎的，你記住了嗎？關於燉魚，不知道你還有什麼好方法呢？不妨下面留言互動告知下哈。

　　今天的美食就分享到這裏，喜歡就關注舞之靈美食空間，點贊轉發或者收藏，讓更多的人受益吧。原創文章，盜者必究，感謝您的支持。