清明時節雨紛紛，又可以喫到艾草餈粑了。艾草餈粑是一種廣東傳統的祭祖食品，接近清明，家裏的老人家都會上山採艾，採下鮮嫩艾葉放進隨身帶着的簍子裏，製作艾餈粑，是一種儀式，年年做，體現了廣東人對清明節歸根祭祖的重視。

艾草餈粑，深綠色的外皮包裹着鹹蛋黃肉鬆的心，熱的時候咬開軟糯的外皮，真的是滿滿的幸福感。跟着哈妹一起看看美味的青團的製作步驟吧！

鹹蛋黃肉鬆青團

配料:

蒿草適量、糯米粉適量、粘米粉少許、鹹蛋黃10個、肉鬆適量、橄欖油適量、白糖適量

烹飪步驟:

1.蒿草清洗乾淨後焯水撈出瀝乾水分

2.放入攪拌機攪碎

3.倒入盆中，加入適量糯米粉、粘米粉、白糖

4.用手和成軟硬適中的麪糰

5.鹹蛋黃蒸熟後用小勺子壓碎，蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好

6.倒入肉鬆，加少許橄欖油、白糖

7.混合均勻，成爲油潤的餡兒

8.把蛋黃肉鬆餡搓成一個個小丸子放一邊待用。大小自行調整，我這做了16個

9.取適量糯米糰用手先搓圓再壓扁

10.中間放上一粒鹹蛋黃肉鬆餡

11.包好捏緊收口滾圓就好

12.依次包好放入蒸鍋，蒸15-20分鐘即可

13.蒸好後趁熱刷上一層橄欖油防止黏

14.味道非常棒，一口下去滿滿的幸福感！

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