對於鹹鴨蛋的情感，大概是從小學課本《端午的鴨蛋》開始的吧。將“空頭”敲破，用筷子挖着喫，筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。每次讀到這裏，總是忍不住的口水直流。

　　鹹鴨蛋，平常賣的也很多，但我家保留着自己醃的傳統，自己醃製的味道一點不比買的差，還乾淨衛生。下面哈妹就把詳細的步驟分享給大家，只要按照步驟做，新手也能1次成功。

　　不過大家要注意，洗淨的鹹鴨蛋一定要擦乾水分，不然鴨蛋密封之後容易腐敗變質。如果家裏人不多的話，可以一次少醃一些，十五天之後就有點鹹了，喫不過來就會比較鹹了。

　　自醃鹹鴨蛋

　　配料:

　　新鮮鴨蛋十個、白酒半小碗、鹽半碗、乾淨密封玻璃瓶一個、塑料紙或保鮮膜十張、乾淨碗兩個

　　烹飪步驟:

　　1.新鮮鴨蛋洗淨

　　2.用毛巾擦乾淨水份

　　3.拿個小碗，碗裏倒上半碗白酒

　　4.先把擦乾水的鴨蛋放到白酒碗裏滾上兩圈

　　5.再放到鹽碗裏滾上兩圈

　　6.把滾好鹽的鴨蛋用塑料紙或保鮮膜包好，依次做好所有的蛋

　　7.然後把蛋放到乾淨的瓶子中，放到陰涼乾燥的地方

　　8.十三天之後拿岀幾個鹹蛋洗淨，蒸飯的時候放到上面蒸熟

　　9.切開就可食用了，這是十三天的，已經開始有一點冒油了

　　10.成品圖

　　大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論

　　轉發關注香哈菜譜（xiangha100）每天爲您分享各種美食，簡單又易做喲