隨着天氣日漸和暖，朋友圈也被各種盛開的花朵刷屏。

但是對於我們大喫貨帝國的傳人來說，美麗的花兒除了觀賞，當然還有另外一層用途——

喫

用四時花卉做成的菜餚、點心、酒水等，稱作“花饌”。我們熟悉的黃花菜，其實就是一種萱草屬植物的花。

黃花菜

而在菜餚中加入花卉，不僅能爲飲食平添一縷清香，就連用餐之人彷彿也變得風雅，飄飄乎如遺世獨立，羽化而登仙。

早在先秦時期，楚國的美男子大夫屈原已經認識到這一點，塑造出一位以落花爲食的高潔文人形象：

朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。

——《離騷》

除了提高自身的level，此時的花卉飲食還有另一個重要用途：祭神。

蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。

——《九歌·東皇太一》

先秦時期的天神和人一樣，喜歡潔淨芬芳的食物。楚人用來祭祀東皇太一的神仙套餐裏，包含加入蕙、蘭的蒸肉，桂花酒（一說爲用桂皮泡的酒），以及用椒葉製成的飲料，香氣撲鼻。

漢代的人們食用花卉，目的簡單粗暴：花不是有香氣嗎？我們就把它當口香糖用！

據《拾遺記》記載，漢昭帝曾在皇家園林裏種植一種叫“低光荷”的花。這種花開放後，經久不謝，香氣濃鬱，方圓十里都能聞到。

喫了低光荷的人，“口氣常香，益脈理病”，不僅口氣清新，而且小病小痛都不見了，身體倍兒棒。

因此，宮中上至王公大臣，下至灑掃宮女，都常常含嚼低光荷，以達到吐氣如蘭的效果。

到了魏晉時期，全國人民開始有意識、有目的地服食花卉，就像服食五石散或丹藥一樣。

不是因爲好喫，而是人們希望藉助花的力量，早日得道成仙。

熱門食用花卉TOP1當屬菊花。連魏文帝曹丕都相信菊花能夠包治百病、輕身延年，進而輔助成仙，因此經常向臣下賞賜菊花，鼓勵他們好好修煉道術。

《歷代帝王圖》中的曹丕

民間也流傳着很多與服食花卉有關的神異故事。

比如道士朱孺子，在玉笥山中服食菊花，一下子修仙成功，直接腳踩五色祥雲昇天。

再比如漁陽人鳳綱，用窖藏百日的百種花卉製成丸藥，天天服用，最後長生不老，入山中仙去。

總之，這一時期，食用花朵的功效被大大地誇張了。

與做夢都想成仙的魏晉人相比，隋唐人對食用花卉的態度要務實很多：

既然花是可以喫的，我們就把它做成點心酒水，乖乖喫掉！

這一時期，桂花酒成了賞賜臣子的常見之物。

武則天也曾命宮女遍採百花，和米搗碎，製成“百花糕”食用。

皇帝帶頭喫花花，平民百姓們也不甘落後，開發出各種應季花卉食品：

春天用楊花煮粥、制桃花醋；夏天將荷花搗碎，釀成“碧芳酒”；重陽時節飲菊花酒……

這種以花卉入饌的風氣，在宋代越發盛行。

美食大V蘇東坡在《後杞菊賦》裏說：“吾方以杞爲糧，以菊爲糗（飯或麪食粘連成塊狀或糊狀）。春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根。”在喫貨的眼裏，菊花渾身上下，哪都能喫。

另一位美食博主林洪，出版了菜譜《山家清供》，裏面記載15道花饌：

梅粥：梅落英，淨洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。

薝蔔煎：梔子花采大者，以湯焯過，少幹，用甘草水和稀，拖油煎之。

雪霞羹：採芙蓉花去心蒂，湯焯之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞。

廣寒糕：採桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉，炊作糕。

……

身份貴重如宋高宗皇后吳氏，也喜歡用花卉入菜。

吳皇后是位素食主義者，常喫的一道菜是拌生菜，大約類似於現在的蔬菜沙拉。

南宋沒有沙拉醬？不怕！

春夏時節，用牡丹花瓣拌菜；冬季，則改用梅花拌。

想喫點油脂豐富的，就把牡丹花瓣上漿掛糊，過油一炸，千年之後的小編都饞哭了。

宋高宗吳皇后畫像，身材苗條是有原因的

元代統治者留給大多數人的印象，應該是豪爽，甚至粗野，大口吃肉大碗喝酒。

但令人想不到的是，元代的皇家宴會上，也出現了薔薇酒、杏花酸酪等用花朵製成的食品。

民間更是延續了食用花卉的風氣，還總結出“六月收槐花，八月收韭花，九月採菊花”的規律，徹底把花卉飲食納入人們的日常生活。

我們熟悉的茉莉花茶，其製作方法也是由元代人總結並記錄下來。

仇英《人物故事圖冊》之《貴妃曉妝圖》（局部）

明清時期的花卉飲食，可謂集前代之大成。

無論是田間地頭的野花，還是供人觀賞的名貴花卉，都可以製作成茶酒飲料、精緻點心、豪華大餐。

皇宮的膳單上可見花卉的身影：

明代御膳有牡丹頭湯、木樨糕子湯；清代皇帝接受的貢品有玫瑰露、桂花露、薔薇露；慈禧太后愛喝花茶，愛喫菊花火鍋，還常讓御膳房在夏季採摘荷花瓣，裹粉油炸，做成休閒小喫。

清代錫一品鍋，故宮博物院藏

民間用花卉製作食品飲料，也是常事，還會根據時令，用不同的花卉做出不重樣的美食：

四月，用玫瑰花、藤蘿花做餅；五月，採槐樹花炒雞蛋；六月，摘茉莉花薰茶；八月桂花飄香，釀桂花酒、醃糖桂花……

時至今日，花卉飲食仍然在我們的生活中佔據重要的位置。

傳統佳餚，有玫瑰餅、桂花糕、桂花酒、菊花火鍋、茉莉花茶……是我們從小喫到大的熟悉味道。

現代美食，有洛神花茶、櫻花冰淇淋、櫻花果凍……給我們的味蕾以新奇的體驗。

但無論如何推陳出新，這些花卉飲食總會給人以清新美麗之感。喫上一口、喝上一口，彷彿置身於無邊花海，呼吸着芬芳的空氣，沐浴着燦爛的陽光。

不知道這個春天，你的舌尖是否已經感受過花香呢？

主要參考資料：

孟暉《畫堂香事》

鍾曉璐《中國古代餐花行爲及其書寫研究》

張紅偉《清代北京的花卉飲食綜論》

王星光、高歌《中國古代花卉飲食考略》

（本文圖片均來自網絡）