肉類是日常生活中深受大家喜愛的食物之一，其中包括很多種，從營養學上來分，可分爲紅肉和白肉兩種。紅肉基本上爲畜類肉如豬肉、羊肉、牛肉等，白肉包含種類較多，家禽類如雞肉、鴨肉、鵝肉等，還有魚肉，海鮮如蝦肉等都是。

　　近幾年隨着人們對健康生活的追求，究竟是“白肉好還是喫紅肉好”的問題引起了更多的爭論。其中“腎病患者不宜喫紅肉、喫紅肉多了傷腎”等話題也引起高度重視。

　　先來說說紅肉和白肉究竟有啥不一樣？

　　按顏色來看，我們是以未烹飪之前的顏色來區分，紅肉之所以“紅”，是因爲含有一種肌紅蛋白的物質，白肉中含有這類物質則較少。

　　按營養成分來看，紅肉中含有豐富的蛋白質，由於肌肉纖維粗硬含有脂肪、膽固醇較高，且含有飽和脂肪酸。白肉中同樣含有豐富蛋白質，但肌肉纖維比較細膩，因此含脂肪、膽固醇較少，尤其魚肉等肉中含有不飽和脂肪酸。

　　而其中飽和脂肪酸是對人體不利的物質，攝入越多會引起體內血膽固醇、甘油三酯的升高，從而增加高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病的風險。而不飽和脂肪則相反，適當攝入對人體有很多好處，比如調節血脂、調節免疫力，改善血管健康，預防心血管疾病等。

　　因此從健康的角度來看，不論是腎病患者還是普通人在選擇肉類時，白肉爲首選，其次纔是紅肉。但日常生活中大多數家庭喫肉是以豬肉爲主，其他肉類爲輔，搭配不合理，因此疾病風險增加。

　　具體來說下腎病患者爲什麼要少喫紅肉？

　　主要是腎病患者腎功能受損後代謝能力差，且需要優質低蛋白飲食，因此需要限制肉類的攝入，而紅肉在含有脂肪、飽和脂肪酸較高，腎病患者本身存在高血脂、心血管疾病的風險，攝入太多不利於防治併發症，還會加重腎臟內炎症反應，對腎功能恢復不利，因此要限制。

　　除了腎病患者，這3類人也不要喫太多紅肉：

　　“三高”患者

　　上面我們已經說的非常詳細了，如果檢測血漿低密度脂蛋白高就該警惕高脂血症，在食物搭配上要注意葷素搭配，以降低血脂高帶來的更多健康問題。高血壓和糖尿病患者也是如此，我們常說“三高”爲富貴病，與日常飲食過於豐盛有關，因此這類人羣平時要注意不要頓頓大魚大肉，注意葷素搭配，多喫新鮮蔬菜和水果、適當攝入肉類，纔有助於保護身體健康。

　　尿酸高及痛風患者

　　高尿酸已成爲了新“四高”之一。現在多數年輕人出現尿酸高及痛風的情況，與不良的習慣密切相關，日常攝入太多含嘌呤高的食物極易引起尿酸升高，甚至發生痛風。肉類食物多爲中等嘌呤含量食物，其中動物內臟則爲高等嘌呤含量食物，每100g食物嘌呤含量都在200mg以上，尿酸高及痛風患者最好不喫。其他肉類食物可以搭配喫，但不能多喫，每次控制在2兩以下最好。

　　貧血患者

　　缺鐵性貧血患者往往存在營養不良的情況，可以適當喫些紅肉，補充鐵元素，但這類患者往往身體機能代謝差，可以適量喫紅肉，但由於嚴重貧血患者開始消化能力差，因此也不能一次性喫太多紅肉，應該逐漸加量，但每人每天也不能超過2量，且不能天天喫，適當搭配白肉喫最好。

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