不管你走得多遠

　　不管你飛得多高

　　那一縷縷老菜的香味

　　總是讓你魂牽夢縈

　　總是你剪不斷的鄉愁

　　對故鄉的念想

　　總是與飲食有關

　　人們總是擅長

　　用食物縮短距離

　　用味覺代替視覺

　　讓千里之外的遊子

　　通過食物，得到慰藉

　　故鄉的味道喚起了我的記憶

　　在那些陪伴了我整個童年的美食裏

　　探尋故鄉

　　浙江紹興的八字橋

　　它將三街、三河、四路

　　交織在一起

　　層層疊疊間揉雜了時間與空間

　　我小時候最喜歡的去處

　　就是站在古橋上

　　看着烏篷船徐徐地穿過

　　看阿姨、阿婆蹲在水邊洗衣淘米

　　深深一嗅

　　空氣中是乾菜的味道還有老酒的香氣

　　黃酒，紹興人最醒目的味覺標籤

　　記憶中

　　家裏的晚飯桌上總是有一碗爸爸的老酒

　　琥珀色的

　　還是小囡的我

　　饞饞的趴上去聞一聞味道

　　他就用筷子沾一點給我嚐嚐

　　甜甜的，很甘醇

　　“汲取門前鑑湖水，釀得紹酒萬里香”

　　黃酒，世界上最古老的酒

　　越陳越香

　　紹興釀酒的歷史大概有2400多年了

　　每年十月到次年四月

　　是黃酒釀製的最佳時間

　　要釀好一罈黃酒

　　將足足跨越兩個年份

　　我們把這個過程叫作冬釀春榨

　　“ 在我的血液裏

　　一半如水清澈

　　一半似酒濃烈

　　這，或許就是我

　　拿起相機觀察世界

　　提筆寫作的原因吧

　　記憶裏，每年清明前

　　家家戶戶都將芥菜、雪裏蕻的菜心曬乾

　　再經過堆黃、鹽醃，封壇

　　最終成就這

　　油光烏黑、生津開胃的「烏乾菜」

　　用帶皮五花肉與乾菜一起燜燒

　　豐潤的油脂充分激發出梅乾菜

　　經由時間轉化而來的獨特風味

　　這是我從小最愛吃的菜

　　是我學會的第一個菜

　　是我總也吃不膩的菜

　　故鄉的美食

　　也許是世界上最治癒的良藥

　　媽媽做的乾菜燜肉

　　不論是在世界之巔

　　還是在孤獨谷底

　　都是我最想念的味道

　　其實

　　不論跨越多少山海

　　回家便是心安

　　我是江一燕

　　我在紹興品味故鄉

　　歡迎來微博@味裏故鄉

　　跟着我一起感受

　　我的故鄉味道

　　圖：味裏故鄉