中东料理 Falafel 鹰嘴豆尼蔬菜球(外酥内软)
暨上一次的鹰嘴豆料理
今天是第二弹!![]()
一样是非常的简单就能在家做的中东美食
这鹰嘴豆尼蔬菜球 外表被炸得酥酥脆脆 切开是扑鼻而来的鹰嘴豆香气与香料味
外酥内软 大配生菜与Pita bread 真是太好吃了!![]()
瞬间觉得自己在异国世界啊!
之前第一次吃到这道料理是在一家美式早午餐餐厅(听说美国也很常吃到这道)
但是不知道为什么就停售了
每次去都不死心地问店员还有没有Falafel?
好像说是原料不足 让西西莉亚很桑心很久![]()
想说再也吃不到了
想说再也吃不到了 有一天真的忍到受不了了 决定自己来动手做!
没开玩笑 ~我觉得我做的比餐厅的还好吃 哈哈哈哈哈!!!(插腰)
赶快先来跟各位介绍材料啰!这种中东菜其实就是香料的部分比较多一点 部过做法都超简单的!![]()
以下的材料大约可做出3人份的鹰嘴豆尼球 (我是指可以吃饱的量)
1.生鹰嘴豆(又称埃及豆).......................................一杯
2.洋葱切丁.......................................................1/2颗
3.大蒜...................................................................4办
4.洋香菜(如果你可以买到新鲜的就用吧!我们是用小磨坊的干香料).........1/4杯
5.新鲜香菜..................1/2杯(如果你不喜欢香菜 就全部用洋香菜代替 量为1/3杯)
6.海盐......................................................................适量
7.现磨黑胡椒..............................................................适量
8.小茴香....................................1/2茶匙(爱香料味重的就依个人口味增加)
9.芫荽籽............................................1/2茶匙(进口超市可找到 或网购 附上英文: coriander seed)
10.卡宴辣椒粉.............................................................适量(可略)
11.小苏打粉..............................................................1/4 tsp
12.中筋面粉...............................................................一大匙
13.柠檬汁..................................................................两茶匙
<Falafel鹰嘴豆尼球 作法:> 1.将一杯生鹰嘴豆浸泡在水中一晚
(其实你也可以选择用鹰嘴豆罐头 但是西西莉亚比较想要有点口感 生鹰嘴豆毕竟是干的 吸饱水也部会到一捏就碎的地步 软 但是还是带著一点硬度)
隔天将浸泡鹰嘴豆的水倒掉 将水份沥干 备用
2.将鹰嘴豆和以上全部的材料都倒进果汁机或食物处理机中 以高速分次打碎
为了保留口感 我们要小心不要将鹰嘴豆打得过细碎变成泥啰!
3.面粉的多少其实取决与你 如果你想要比较有一点面包口感 那你可以加多一点
要不然其实这面粉的作用主要是在结合这些材料 让你等一下再做团子时更容易些!
4.将鹰嘴豆打到适合的细碎度 有点泥又有点小碎粒的状态即可![]()
5.将它挖起放到容器中 并置于冰箱1小时 如此可以帮助等等做豆泥球时容易成形一些
6.用小汤匙 或是用挖冰淇淋的器具挖取适量的豆泥 做成一颗一颗大小一样的球状
(准备一杯温水,每挖一次豆泥就清洗一下汤匙或挖冰器)
我建议直径约3cm-3.5cm 就好 不要太大 不然不容易熟喔!
7.将无味蔬菜油加热至约176度后 把一颗颗的鹰嘴豆球油炸约5分钟至有点咖啡色就完成啰!
记得一定要在油温够高的时候再放豆泥球 以免外表都炸黑了 里面还没熟的悲剧产生~~~
是不是超美的啊!!!!配上Pita bread 及生菜沙拉 美极了!!咬下去的瞬间真的是香气四溢啊!
快点试试看吧!!
