烏鎮當地有哪些特色小吃和美食？

水鄉烏鎮，一個具有千年歷史的著名江南水鄉古鎮，到處都透著濃濃的水鄉民俗韻味。烏鎮的菜系隸屬江浙菜，飲食講究精細而不貪多，要求儘可能的保持食材的原汁原味，會根據季節而調配飲食。走在烏鎮的大街小巷，那些精巧而又土鄉土色的江南傳統美味小吃讓人滿口生津。

一座白牆青瓦、精巧雅緻的明清古建築，案桌上擺放幾道烏鎮特色菜肴，窗外小橋流水人家。此情此景，怎能不叫人沉醉其中。

船頭粽烏鎮的粽子外形看起來比嘉興粽子瘦一些，而且頭翹尾平，就像一艘小船，因此得名。船頭粽又寓意彩頭粽。大塊肥瘦均勻的五花肉用黃酒、醬油、白糖腌制後包進粽子里，油香四溢。

烏鎮粽子最經典的就是東坡肉的，此外，還有南乳肉的、火腿老鴨肉的等等，平時去也吃得到。

定勝糕定勝糕是浙江的特色點心，始於宋代，據說是老百姓為了鼓舞出征的將士們而特製的一種糕點，取義「出征必勝」。另外，烏鎮自古以讀書為榮，古代讀書人進京趕考，親朋好友都要做定勝糕送行。外層是細膩的香米和糯米粉，裡面包裹著豆沙、少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，鬆軟清香，入口甜糯，也象徵著旗開得勝、金榜題名。

姑嫂餅這種餅的來源很有趣，是古代一個姓方的人家小姑子不滿意家中做糕點的手藝傳男不傳女，於是在嫂子的配料中做了手腳，加了一把鹽，本想看哥嫂的笑話，結果反倒成了一道廣受歡迎的椒鹽點心，並以姑嫂餅命名並傳播開來。

姑嫂餅在江南很流行，外形比棋子略大一點兒，咸中帶甜，油潤麻香，入口是酥鬆糯的口感，咸甜適中。有芝麻、香蔥、花生、菊花等各種口味。在烏鎮西柵大街的錦記糕點鋪、林家鋪子、泰豐齋都可以吃到。

熏豆茶烏鎮管喝茶叫吃茶。熏豆茶隨處可見，原料就是秋季新上市的晚黃豆，在淡鹽水中煮到半熟，撈出來在炭火上熏干到表皮起皺有香氣，然後加入桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等，喝的時候還可以根據個人的口味加入少量食鹽。這種茶香氣馥郁，很有營養。

貓耳朵用白麵粉製成精巧的「貓耳朵」形狀的面瓣，再配上雞丁、火腿片、乾貝、香菇、筍片等煮熟即可。裝碗後，五顏六色，湯鮮味美，很是可口。

油墩兒這種蘿蔔絲餅在江浙非常流行，各地的叫法不一樣，上海叫蘿蔔油墩子，寧波人叫油餉，杭州人叫油墩兒。有甜咸兩種口味，甜的會加豆沙，而鹹的通常包肉或者河蝦，江浙街頭巷尾除了油炸臭豆腐，就屬油墩子最常見了。這道點心也很容易做，只需要白蘿蔔和胡蘿蔔切絲、河蝦、香菜、鹽、胡椒粉和蔥油，和麵糊混在一起倒入模具內，然後在滾油中炸制兩面金黃即可。

青團這是江南地區的清明點心，通常是用來祭祖的必備食品。青團是用草頭汁和糯米粉混合後製作的糰子，裡面包裹著紅豆沙、糖和豬油的餡料。蒸好的青團油綠如玉、清甜甘香、軟糯可口，甜而不膩，還帶著艾葉的香氣。

臭豆腐烏鎮的臭豆腐一定要吃，這裡的臭豆腐別具風味，用上好的豆乾泡製20多個小時，有油炸的，還有清蒸的。而且當地的臭豆腐料很足，每塊都很瓷實，很容易就吃飽了。

春卷江浙人的餐桌上也經常會出現春卷，寓意好口味也好，烏鎮當地的陳小偉春卷很有名，每天慕名來吃的人絡繹不絕，外層是金黃酥脆的餅皮，裡面裹著多汁的肉餡，混合著蔥的清香，吃起來不幹也不膩。

祖傳香餅烏鎮西柵的祖傳香餅店經常排著大隊，每天現做現賣的大燒餅又好吃又便宜，餡料多為梅乾菜肉餡，就著豆漿吃兩個香餅，一頓美味的早餐就解決了。

梅花糕梅花糕是江南非常知名的一種糕點，外形像梅花，麵漿倒入梅花模具里，然後放入豆沙、鮮肉、玫瑰、小圓子、青紅果、松仁、果醬等做餡心，再注入麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，在模具上烤熟就可以吃了。

梅花糕顏色鮮艷，吃起來有點兒像發糕，鬆軟可口，甜而不膩，一定要趁熱吃。

襪底酥這道點心相傳是南宋民間效仿宮廷茶點製作而成的，外酥里軟，甜中帶咸，是烏鎮歷史悠久的小吃。

粽香烏米飯烏鎮人相信在立夏這天吃烏米飯就會平安如意，所以會將糯米泡在烏樹葉中上鍋煮幾個小時，出鍋的糯米烏黑油亮，散發著樹葉的清香。

鮮肉米糕鮮香的肉餡和米糕鬆軟的氣質很搭呢！

排骨麵麵條在南方經常作為早餐，烏鎮人也喜歡吃面來迎接新的一天。當地的麵條種類很多，排骨麵很受歡迎，好的排骨麵館經常當天中午之前就賣光了，要吃只能等第二天早上了。

將腌漬好的排骨裹麵漿現炸，然後連肉帶調味汁一起澆在剛下好的面上，味道很鮮美。

小鍋面烏鎮還有一種「一鍋一面」，可以說是私人訂製的麵條，在西柵的「烏鎮小鍋面」很受歡迎。麵條是勁道的雞蛋面，澆頭有汪刺（江南的一種河魚）、黃鱔、扎肉（粽葉包裹的燒五花肉）等等，口感濃郁。吃的時候，既可以拌著吃，也可以面和澆頭分開吃。

江南水鄉烏鎮氣候宜人，物產豐富，孕育了豐富多彩的地方風味小吃，既有烏鎮特有的定勝糕、烏米糕、羊肉面，也有江南水鄉一帶流行的臭豆腐。烏鎮最有名的地方特色菜是紅燒羊肉，酥酥的，甜中帶辣。烏鎮白水魚也是當地特色菜。有名的小吃有臭豆腐乾、定勝糕、青糰子等。

烏鎮菜系，隸屬中國四大菜系中的江浙菜，講究清、鮮、脆、嫩，注重原汁原味。民間流傳的眾多古菜肴流傳至今。烏鎮人製作菜肴，根據時令就地取材，按照季節而調配飲食。隆冬時節土灶木柴大鍋烹制的湖羊肉，民間傳統技藝燒制的醬雞，農曆新年的傳統長街宴，鮮嫩美味的水鄉特色河鮮，皆是讓五湖四海的食客為之歡欣鼓舞的烏鎮當地傳統特色菜。

紅燒羊肉，紅燒羊肉是烏鎮的特色小吃之一，是遊人必嘗菜肴之一。烏鎮紅燒羊肉吃起來酥酥的，肥而不膩，但存有羊膻味。除了羊肉，還要備配料與調料：甘蔗頭、紅棗、茴香、桂皮、黃酒、生抽等。肉塊顏色深紅，汁水滋潤，胡蔥與蘿蔔都煮爛一些，吸足了肉汁，有時甚至比羊肉還要好吃。

定勝糕，定勝糕的由來也有一個傳說，據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心，定勝糕的顏色緋紅，就象徵著戰爭的凱旋。後來，因為烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。在烏鎮東柵東市河兩旁的傳統作坊區就有糕點作坊。

白水魚，白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮臨近水域過去盛產此魚，但近年來數量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯失機會，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌後再蒸，也是別有風味。提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應小心。

姑嫂餅，姑嫂餅是浙江桐鄉烏鎮的漢族傳統名吃，「姑嫂一條心，巧做小酥餅，白糖加椒鹽，又糯又香甜。」這是讚美桐鄉特產姑嫂餅的一首民謠。據《烏青鎮志》記載，距今已有一百多年的歷史。姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。它所用的配料跟酥糖相仿，有麵粉、白糖、芝麻、豬油等，但其味比酥糖可口，且有「油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶咸」的特點。

荷葉粉蒸肉，在東柵景區沿岸一家人氣很旺的粽子鋪買到的招牌荷葉粉蒸肉，荷葉包裹水煮，淡淡的清香深入內部。拆開來那股濃郁的肉香混合糯米香撲面而來，豆皮包裹防止散架，內部的糯米口感很粉，兩大塊肥瘦相間的肉包裹在裡面，緊實細嫩，一個個頭不小足夠兩人一起分享哦~

烏鎮醬鴨，烏鎮醬鴨選用本地農民當年放養的土種雌鴨作原料。原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒；出鍋後又得塗上一層麻油。鴨體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有「六月不餿，臘月不凍」之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。

臭豆乾，全國都有，但烏鎮的臭豆乾卻別具風味。它是用上好的豆乾泡製二十多個小時而成，而且絕不用化學製劑，只用傳統老鹵泡製，所以沒有異味，香得純正。傳統老鹵得來非易，有的店家的老鹵已用了數年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。將臭豆乾在菜油中油炸，串在竹籤上，抹上豆瓣辣醬，便是讓人難以釋口的美味。

熏豆茶，熏豆茶又稱烘豆茶，主要原料是薰豆，輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等，故烏鎮人有「吃茶」一說。薰豆茶香氣馥郁，是富有滋補功能的待客上品。

烏鎮姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名點。據《烏青鎮志》記載，距今已有100多年的歷史。民間傳說它是因姑嫂二人鬥氣而成，故名姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。

2，熏豆茶

熏豆茶又稱烘豆茶，主要原料是薰豆，輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿蔔絲、蘇子、炒柏子等，故烏鎮人有「吃茶」一說。

3，烏鎮定勝糕

烏鎮定勝糕據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心，顏色緋紅，象徵著戰爭的凱旋。後來，因為烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。

定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花。