農村中的8大幹菜，全部都吃過的屈指可數，吃過5種以上的算你牛！

NO.1:幹香椿

3月份的時候最爲鮮嫩，採摘回來後，用它來炒豬肉，兩種食材相互滲透，清香不油膩，百吃不厭上桌就光盤，再把多餘的部分晾曬成幹，想吃的時候，再拿出來，用冷水泡發上1-2個小時後，就會恢復成“原樣”，此時用它來炒雞蛋吃，比新鮮的好要好吃數倍，那種幹香的快感讓人極爲的享受。

NO.2:幹野山菌

現在想吃到野生的菌類，已經變得越來越不容易，即使山裏人也是沒有多少存貨，哪些品相不佳的賣不上好價格，把它曬成乾貨，就是提升它價值的最佳方式，這種東西無需太複雜的加工方式，只需放入冷中泡上半個小時，搭配什麼食材都是很好吃的，清炒、燉湯都是十分美味的。

NO.3:幹鹽菜

它在農村比較普遍，過冬前把菜葉放在陽光充足的地方，晾曬幾天，中途再撒入適量的鹽，反覆倒騰幾次，把裏頭的水分完全蒸發掉以後，展現在我們眼前的就是梅乾菜，梅菜扣肉就是用它製作出來，福州人還喜歡酒糟來醃着吃，全部弄好後，把它存入酒罈中，想吃的時候，抓一碗出來做魚湯吃，也是非常美味的。

NO.4:幹蘿蔔乾

它簡直就是最大衆化的乾貨，曬乾後就水少了一份辣味，多了一份幹香，早上起來喝碗粥，嚼上幾根就會讓人倍感清爽，平時喝點小酒，炒上一盤也是非常受大家歡迎的，除了花生米以外，屬它最被嗜酒者歡迎的美食之一。

NO.5:乾土豆片

陝北的百姓最懂得它的做法，先把它放到鍋中煮至7-8分熟，再趁熱把它皮剝去，再把它切成薄片，再把它晾曬成幹，平時，用它來炒臘肉吃，想必是好些人的“最愛”吧，東北亂燉中肯定少不了它的存在，乾的和新鮮的完全不是一種味道，兩者無可比性，它們十分的耐嚼，越吃越香！

NO.6:幹魔芋片

先把新鮮的魔芋磨成粉漿，再倒入模具中定型，再將它放入蒸鍋中蒸熟，然後，再把切片，放在陽光底下曬乾，吃之前，再用冷水泡軟，乾癟的軀體吸足水分後，就會變得特別的飽滿，再把它火鍋中，彙集了整鍋湯的精華所在，口感柔韌爽口，現如今想吃到它比較難，因爲製作流程特別的繁瑣，好些人早已不懂得怎麼做了。

NO.7:幹豇豆

用它來炒肥肉丁，或者豆腐丁都是非常棒的，平時用它就着饅頭就能吃，而且特別香，有些地方的人，喜歡把它當成佐餐的小鹹菜，喝菜粥的時候配上它，拿就更好啦，如今好些人還特別懷戀這種味道。

NO.8:幹竹筍

把它泡軟後，再用它來燉排骨，或者炒豬肉都是相當美味的，竹筍曬乾後，風味變得的更加的獨特，其中以甜筍曬出來口感最佳，春筍次之，北方人到南方旅遊都會買上3-5斤，把它當成饋贈親朋好友的禮物。