1

　　香芋炆鴨

　　by 純白的心

　　·主料·

　　肉鴨〡500g

　　香芋〡1/2個

　　·輔料·

　　鹽〡1/2茶匙

　　白酒〡幾滴

　　生薑〡3片

　　雞精〡1/2茶匙

　　醬油〡1湯匙

　　八角〡3個

　　·做法·

　　1.芋頭切厚片，備用。

　　2.肉鴨洗乾淨後砍塊，備用。

　　3.鍋裏放油，將備好的八角和薑片倒入翻炒至出香味。

　　5.將鴨肉塊倒入鍋中，滴幾滴白酒。

　　6.放入切好的芋頭，翻炒均勻。

　　7.倒入與食材齊平的水，蓋好鍋蓋大火炆5分鐘左右，加入醬油轉小火再炆15分鐘即可。（不喜歡芋頭太軟糯的，可等倒水以後再放入芋頭~）

　　2

　　五花肉燉筍塊

　　bymeggy跳舞的蘋果

　　·主料·

　　五花肉〡700g

　　春筍〡1個

　　·輔料·

　　姜〡1塊

　　大蒜〡5瓣

　　油〡適量

　　大蔥〡1/2根

　　八角〡2顆

　　白糖〡1茶匙

　　醬油〡適量

　　料酒〡少許

　　香蔥〡少許

　　·做法·

　　1.五花肉切3公分厚的大塊，溫水焯煮，撈出備用。

　　2.焯肉的同時，將剝掉外皮的春筍切大塊，同時另起一鍋煮開水。

　　3.大蔥切段、姜切厚片，大蒜、八角準備好。

　　4.鐵鍋中倒少許油，先將蔥薑蒜八角小火煸炒出香味。

　　5.將焯過水的肉塊入鍋中，小火煸炒至邊緣微微焦黃。

　　6.倒醬油、料酒、白糖、鹽 ，上色、去腥。

　　7.筍塊煮開兩三分鐘時，撈出控水後入肉鍋中，混合均勻後倒熱水，與肉塊齊平，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘左右即可。

　　3

　　花開富貴蝦

　　by Vde輕食坊

　　·主料·

　　蝦〡12只

　　·輔料·

　　番茄醬〡100g

　　白糖〡20g

　　檸檬片〡1片

　　料酒〡適量

　　澱粉〡適量

　　蔥絲〡少許

　　薑絲〡少許

　　芝麻〡少許

　　·做法·

　　1.蝦剝殼後，從蝦背中線處平行切開，蝦身一分爲二，不要切斷蝦身，大約切開蝦身1/3處即可，先去掉蝦線。

　　2.拿起蝦尾，穿過切開的蝦身。

　　3.處理完的蝦，加少許料酒和檸檬汁醃製10分鐘，去腥。

　　4.將蝦裹滿水澱粉，備用。

　　5.在不粘鍋中放適量的油煎蝦至正反面變色7-8分熟，蝦身打卷即可盛出。

　　6.在煎蝦的不粘鍋中放入蔥絲與薑絲炒香，再放入番茄醬與白糖，加水翻炒均勻。

　　7.放入煎好的蝦，均勻翻炒（切記慢翻，避免蝦頭和身子斷開）。

　　8.盛出擺盤，淋上少許芝麻即可。