菜花分為兩種，白色的和綠色的，白色的為普通白菜花，綠色的就是西蘭花。而在近幾年，西蘭花以「味道鮮美、營養豐富」得到更多的青睞。

那西蘭花和普通白花菜對比，真的更有營養嗎？

讓我們一起來探討一下。

答案搶先看：

兩種菜花的營養都很豐富，並且營養成分齊全，但西蘭花中的蛋白質、維生素A、鈣、鋅等營養素含量要高於白菜花，維生素C、鉀、鈉等營養素則低於白菜花。

而在功能因子方面，兩者的功能因子種類和含量都相當。因此，不能說是誰比誰更營養，而是誰在哪一方面更有「營養」。

【兩種菜花中營養素比較】

由以上表格可以看出，西蘭花和白菜花的營養成分都較為齊全，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素等。

其中，可以看出，西蘭花在多種營養成分上明顯高於白菜花，比如，100g西蘭花的可食用部分中，蛋白質的含量為4克，是白菜花的2倍；維生素A的含量高達1202μg，相當於白菜花的240倍；鈣的含量為67mg，是白菜花的3倍。

除此之外，西蘭花中還含有鋅，而白菜花則沒有。而以上表格也反映出，西蘭花並不是每一種營養成分都高於白菜花，比如每100g白菜花中可食用部分中，維生素C的含量為61mg，高於西蘭花；而鉀的含量為西蘭花的10倍以上；鈉的含量也高於西蘭花。

因此，對於蛋白質、維生素A、鈣、鋅等營養素，西蘭花中的含量要高於白菜花，而對於維生素C、鉀、鈉等營養素，西蘭花就比不上白菜花了。

【兩種菜花中的功能因子比較】

除了含有豐富的營養素外，白菜花和西蘭花中都同時含有多種功能因子，如硫代葡萄糖苷、黃酮類、多酚類等。

其中，硫代葡萄糖苷是一種抗癌物質，可以起到預防前列腺癌、胃腸道癌、肺癌的作用，其在菜花中的含量一般為500~2000μg/g[3]，並且不同品種、同一品種的不同生長期或者同一株菜花的不同部位，硫代葡萄糖苷的含量變化都很大。

因此，白菜花和西蘭花中的硫代葡萄糖苷含量沒有一個明確的對比。而對於其他的功能因子也是同樣的道理。

但可以明確的是，不管是白菜花還是西蘭花，都是含有豐富的功能因子的。

【總結】

相信大家看到這，對西蘭花和白菜花之間營養的比較已經有了一定的瞭解。

不得不說，白菜花和西蘭花都含有豐富的營養，但是在蛋白質、維生素A等方面西蘭花超過白菜花，在維生素C、鉀、鈉等方面則相反。而在功能因子方面，兩者可以說是不相上下。

因此，超哥建議各位消費者：

在日常生活中還是要兩種菜花以及其他各種食物之間互相補充，不要偏食某一類食物，達到膳食均衡纔是最健康的。

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參考文獻

[1]張怡.菜花采前和採後保鮮過程中營養功能成分變化研究[D].天津科技大學,2011.

[2]吳廣輝,畢韜韜.西蘭花營養價值及深加工研究進展[J].農產品加工,2015(21):61-63.

[3]許春雷,錢仲倉,陳能品.西蘭花中硫代葡萄糖苷的研究進展[J].現代農業科技,2014(07):295+299.

作者：餘函 趙力超

每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。

每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

還有，西蘭花屬半耐寒性蔬菜,但是卻不耐高溫炎熱,產量也不高,而菜花比較宜於生長,產量大!

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