此前，网上流传一段质疑紫菜可能是塑料袋冒充的视频，引发民众热议，不少人「谈紫菜而色变」。随后，相关部门迅速组织开展紫菜专项检查，通过现场检查，均未发现企业掺杂使用塑料或是塑料制品的现象，并证实「紫菜是塑料做的」等不实内容为人为恶意编造的，造成不少消费者恐慌。

虽然「塑料紫菜」已证实为谣言，仍有超粉对手中的紫菜有所疑虑，超哥教你几个鉴别真假紫菜的小妙招。

答案抢先看：

网上传出的「塑料紫菜」视频为谣言，目前并未发现紫菜为塑料薄膜制假的情况。

要想鉴别紫菜和塑料，若浸泡后的紫菜吸水；燃烧有类似毛发燃烧的味道；煮后体积增大，不完全浮于水面，则为真紫菜。

【不同生长期的紫菜韧度不同】

从一段谣言视频中看到，一女士紫菜撕碎浸泡在水里，并在视频中展示这紫菜拽不开，撕不碎，称「这肯定是用废旧的黑塑料做的」。

紫菜本身就是半透明的青紫色，乍看上去和黑色的塑料袋，特别是将其拉扯变薄后更像。这种视觉上的像也是导致大家产生误解的原因之一。

那这种「拽不开，撕不碎」的紫菜就是塑料做的？

事实上，一般紫菜分4次采收，即俗话说的头水、二水、三水(产量最大)、四水，四水以下的越往后口感越差[1]，其高蛋白、高膳食纤维的性质很可能使其的韧度上升，所以紫菜浸水后难以撕开可能是紫菜的质量不好导致的。

值得让民众安心的是，北京市食药监局近三年对紫菜进行抽检的结果显示，目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象[2]。更何况把塑料做成「紫菜」的人力物力比真紫菜的生产加工还要高呢。

【紫菜和塑料的简单鉴别技巧】

紫菜的主要成分为粗蛋白(35.30%)、总糖(34.57%)、粗纤维(5.11%)[1]，而塑料的类别有聚氯乙烯、聚乙烯和聚丙烯[3]等，用以下简单方法便能容易区别两者。

①浸泡法

真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，表面有水珠。

②燃烧法

真紫菜主要成分蛋白质和碳水化合物，燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，燃尽为残灰；塑料燃烧会熔化，滴油脂并有刺鼻的气味，残余物缩在一起[3]。

③水煮法

将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

【总结】

把塑料做成「紫菜」的人力物力比真紫菜的生产加工还要高，不用太担心出现塑料紫菜的问题。

紫菜和塑料还是挺容易区分的，用浸泡法，燃烧法，水煮法就可以简单分辨。

「超哥话食」，教你识破谣言。

参考文献

[1]陈美珍,徐景燕,潘群文,高小燕.末水残次坛紫菜的营养成分及多糖组成分析[J].食品科学,2011,32(20):230-234.

[2]吴月辉.剥去这些流言的「科学」外衣[N].人民日报,2018-01-22(020).

[3]胡征.塑料薄膜的燃烧鉴别法[J].中国食用菌,1987(06):31.

作者：熊楚欣 赵力超

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