日本天然水研究会

翻遍各国，致力于找寻对人体有益的好水中。

译者简介

严可婷

东吴大学日文系毕业。曾任职诚品书店，熟悉生活风格与艺术类书籍，对文具精品亦有涉猎。历年文字作品散见于《印刻文学生活志》、《联合文学》等刊物，并以部落格「玩乐时光playtime」入选资策会第三届部落客百杰。现为自由译者；兴趣是台北的「路上观察学」。

详细资料

EAN / 9789865956059
页数 / 188
装订 / 平装
级别 / 无
语言 / 中文/繁体

目录

你所不知道的「水的基础知识」
你一定要知道！「水」究竟是什么？
「好喝的水」与「不好喝的水」究竟差别在哪？
什么是水质软硬度？
你喝的是哪一种水？认识水的关键字
一目了然的标签解读法
什么是碱性离子水？
什么是海洋深层水？
什么是温泉水？
什么是氧气水？
都市的自来水为什么不好喝？

正确用水的秘诀
让水变得更好喝的诀窍
哪一种水最适合泡茶？
什么样的水适合泡咖啡？
调酒又该用哪一种水？
用好喝的水制作美味的冰块
善用水质的特性，可帮料理加分
人体真的大部份是由水构成吗？
什么样的水有益健康？
还有分与身体「合」与「不合」的水
为什么喝水会造成「水肿」？
喝水也有正确的时机
喝硬水塑造理想体型
多喝水可以醒酒与解除宿醉
爱抽烟的人更需要补充水份
我们要既好喝又安全的水！
世界顶级矿泉水
欧洲的矿泉水
美洲矿泉水
澳洲矿泉水
亚洲及中东的矿泉水

日本特选矿泉水
北海道･东北的矿泉水
关东･甲信越的矿泉水
东海･北陆的矿泉水
近畿･中国･四国的矿泉水
九州･冲绳的矿泉水

名水百选之旅
探访日本名水~日本名水百选之旅

内容试阅

前言
　　过去的观念或许是「何必特地另外花钱买水呢，真令人想不通......」随著时代变迁，现在不但购买矿泉水不但是件稀松寻常的事，甚至有些人还嫌「自来水不好喝」。
　　目前只要透过便利商店或自动贩卖机，随处都可买到矿泉水，而且现代人对水质的要求已不限于口感或味道，还考量到健康、瘦身等功效，依目的或个人喜好已有相当多样化的选择。
　 　但是，或许正因为水在我们生活中感觉太寻常，真要仔细探寻「水的结构与成份是什么?」、「水质的硬度又代表什么?」、「为什么有些水会特别好喝？」等等 关于水的原理，似乎不需要再多加解释，但其实多数人还是一知半解。除此之外，现在市面上的矿泉水种类繁多，因此也有些民众反应：不知道该从何挑选自己需要 的水。
　　本书内容除了解说「水的味道及适饮度」、「怎样让水变得更好喝」，另外还特别介绍了目前日本市面上流通的200多种矿泉水。期待各位借此察觉出水蕴涵的
　　独特魅力与力量，更希望能提供参考，作为找出个人理想水质的依据。
（精彩摘文）
「好喝的水」与「不好喝的水」
究竟差别在哪？
到了自然风景环绕的乡下，似乎连水也变得特别好喝，
而城市里的自来水口感较差，这究竟是什么原因？

•决定水「好喝」的因素是什么？
　　当我们去乡下时，总觉得山林间的水质特别甘美。相形之下，多数人应该会觉得家里（尤其是都市）的自来水好像没那么好喝。为什么会有这样的差别呢？
　　水的口感会受到许多因素影响，包括水中所含的各种杂质，矿物质的含量与种类，水温，饮用者的健康状况等等。
　　在山上饮用的水，多半源自降雨或下雪，先经过地表长时间过滤掉杂质，并融入地层中饱含的矿物质，因此带有独特的甘甜口感。另外，还加上登山过程中已先适度运动与流汗，体温有些上升，更觉口渴......等种种因素，都使得这时饮用的水更显美味。
　　反观自来水为什么感觉较难喝，为提供安全的水质，在消毒过程加入氯与石灰，多少减损水的原味，也添加了些异味，再加上室温变化与身体状况等因素，都会影响水质的口感。
•让水变得好喝的因素：
矿物质
正确来说，其实矿物质本身也算是一种杂质。但是只要种类与含量适中，的确可以让水变得更美味。
值得一提的是，如果水中的钙与镁含量较高，就是所谓的硬水。硬度越高味道越苦涩，如果苦味太重，有些人可能会不太能接受。
杂质
有些水含二氧化碳，如果二氧化碳含量高，就是所谓的炭酸水。水中含有适量的二氧化碳，可使口感更清爽顺畅。

•让水变得不好喝的因素：
异味
水本来就很容易吸附气味，只要附近有任何异味，很容易影响到水质。譬如像石灰或霉菌的味道，都会使水的风味减损。
但反过来也可以利用柠檬或花香的气味，让水除了原来的味道之外，增添更丰富的层次。
杂质
另一个影响水质的因素，是水中杂质产生的气味。
像住宅区建筑物的水塔因长期储水，容易滋生霉菌或藻类。

你喝的是哪一种水?
你可曾想过，自己平常喝的是什么水？
除了自来水与矿泉水，其实还有各种各样不同的水。

•瓶装水不一定都是矿泉水
　　有些人以为市面上贩卖的瓶装水一定是矿泉水，这个观念其实并不正确。除了矿泉水之外，还有许多其他种类的水。
　　譬如在便利商店等通路所见的瓶装水，就可依处理方式略分为矿泉水、天然水、　　普通水3大类，或以不同采水源分为涌水、矿水等7种类别，水其实有很多样化的种类。
　　想知道如何分辨这些水的差别，只要稍加注意瓶身上的标签，就能一目了然。
　　在标签上的「品名」一栏注明水的处理方式，「原材料名」标示采用原水的种类（标签的详细说明请见p.20）。对于饮用水大家平常没有多加思考，但是其实除了硬度以外，还有各种不同的细微差别。

确认硬度
想喝口感顺畅的水时，就挑硬度50mg/l以下的「软水」。如果是要补充矿物质或改善便秘，出于健康或美容上的考量，至少要选择300mg/l以上的「硬水」。

确认钙与镁的含量
镁虽然是身体所需的矿物质，但是水中含量过多会显出苦味，影响到口感。尤其如果含镁量比含钙量还高时，更觉苦涩。







什么是碱性离子水?
常听碱性离子水有益健康，
那究竟是什么，又对身体有什么帮助呢?

•矿泉水也算是碱性离子水吗?
　 　我们常听酸性或碱性之类的用词，简单说，带碱性的电解水就是所谓的碱性离子水。原先一般的水带有正电(＋)及负电(－)两种离子，但经过通电的步骤，水 中带正电(＋)与带负电(－)的离子就会区隔开来。之后带负电(－)的水就是碱性离子水，带正电(＋)的水则称为酸性离子水。
　　市面上所贩售的碱性离子水，即使名为碱性，也就是带负电(－)的比例较高，但多少仍含有一些正电(＋)。为区别酸碱度就有所谓的「pH值」，数值介于0~14之间，7代表中性，数值越高表示趋向碱性，数值越小表示接近酸性。

•它有什么样的效果?
　　碱性离子水可减轻慢性腹泻、消化不良等症状，而且还能改善便秘。
　　除此之外，还有帮助细胞吸收水份、抑制脂肪屯积、抗高血压及老化等美容保健方面的种种效益，值得继续验证与期待。

•电解还原水的原理
　　首先在水中通电
　　在水里分别装上正电与负电的电极，通过直流电后，水中带正电（＋）的离子会趋向阴极，带负电（－）的离子会靠近阳极。

•阳极的水是酸性离子水
　　氯化物等阴离子会靠近阳极。另外也包含氢离子及溶氧等。

•阴极的水是碱性离子水
　　饱含带正电的钙（Ca）、镁（Mg）、钠（Na）、钾（K）。

•pH值不同，反映水的性质差异
　　pH值以7（中性）为基准，数字越高碱性越高，数字越小酸性越强。一般饮用水的pH值通常介于「5~9」之间。

•4.0~6.0•酸性水
•适合外敷
•具有收敛肌肤的美容效果
•可抑制杂菌繁殖

•7.0•中性水
•不论对人体内外都不会形成特殊作用，也不会对身体增加额外的负担
•适合用来补充水份

•8.5~10.0•电解还原水
•能改善慢性腹泻、便秘、消化不良
•可防止肠胃产生异常发酵，及胃酸分泌过多
•并有减少脂肪屯积，抗高血压及老化，消除活性氧等功效