請問包餃子的大白菜是熱水撩還是放鹽出水，哪個好吃？
【大白菜餃子】應該是最受歡迎的水餃餡之一。
那現在來說說我家的做法，我家喜歡是用鹽殺水，這樣的口感比較脆，就是比較難切，用熱水焯的話口感較軟更方便切碎，就看各家的需求了。
那麼順便來說說我家的做法
【準備食材】
①肉餡 500克
②白菜 700克
③姜泥 少許
④榨菜 100克
⑤蔥姜水 80克
⑥餃子皮 1000克
【製作步驟】
①將白菜撕片洗凈，然後切碎，加入鹽攪勻，靜置十分鐘後，用砂布擠干水分然後拌入香油備用。
②將絞肉（自己剁的肉餡更好吃）倒入盆中，用筷子順時針攪拌，分三次倒入蔥姜水，攪至肉發粘，調入蚝油、鹽、胡椒粉、鹽、花椒油、榨菜攪勻
③將擠干水分的白菜倒入肉餡中攪拌均勻，放冰箱冷藏2小時。
④冰箱拿出肉餡開始包水餃，我家喜歡吃蒸餃，我都會包柳葉餃。
放鹽出水的好那樣的白菜脆，用熱水撩過的白菜柴
鹽也不要放，也別熱水焯水。白菜剁餡後用乾淨屜布賺一下就行
大白菜包餃子，千萬不能用開水炒，不好吃，營養都沒有了，最好是切的時候盡量切碎，放到一個盆里稍放點鹽拌一下，然後用屜布稍攥一下就行了，和肉餡拌勻放上佐料，包的餃子可好吃了，水淋淋的。
直接放鹽，把水攥乾和到餡里就可以，因為還要蒸，不用焯水。
白菜切好了放鹽腌出水
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