都已经2017年11月了，才想到要发表去年感恩节做的料理(真的是乌龟慢慢爬式的在这更新文章)

不过还好，离今年感恩节还有两三个星期，我现在发表作法也不算太晚

去年那样烤火鸡实在是太好吃了，而且超符合我们中国人的胃

所以我一定要分享一下(当然自己也当做个纪录，现在年纪大了，不记下来想做时都忘记怎么做了)

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每一年一过十月，全家都会开始期待一年串的家庭聚会日

每到这时候我就开始发挥创意，想想要怎么用最简单，也最DIY的方式把家里搞得很不一样

料理也是一样。。。。

说到感恩节在国外的朋友都必定会烤上一只大火鸡来应景

老外的作法可多了，网路上随便翻翻就一堆(其实好像都大差不差)

电视上也一直出现不同的厨师在教大家怎么烤出香喷喷的火鸡(结果觉得还是就那个样)

于是我就想来点不一样的

做一个家里老人家也爱的口味

好笑的是刚好那一阵子在追射雕英雄传的连续剧

于是黄蓉做给洪七公的叫化鸡就在我脑海中诞生了

当然有些地方还是有上网做功课后调整一下

毕竟火鸡比一般的小鸡大太多，所以要改变一下才能入味

去年的感恩节火鸡真的是好吃到爆!

可惜我们家张桑那时回台湾没尝到

今年。。。。应该大部分还是会比照去年料理的过程来完成

不过会做局部的改变(因为我有有新方式在脑海中转啊转的)

我。。。好期待喔~(下面食谱大家有兴趣可以试试看喔)

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材料:

火鸡一只(通常买回来是冷冻状态，需要三天放置冰箱退冰)
调味料(酱油、葱、蒜头、胡椒、麻油、酒、盐巴、糖、姜片、生抽。。。等等)
调味粉(十三香。华人超市都买的到)
荷叶/香蕉叶(一般中国人超市都买的到)
培根
油饭(我用香菇虾米爆香后炒好的栗子笋尖油饭)
腌鸡袋 (英文叫Brining Bag, Amazon可以找到)
烤鸡袋(英文叫Oven Bag, 是可以放在烤箱烤的袋子，Amazon可以找到，很多外国超市也买的到)

作法:

要烤火鸡前24-48小时，先把退冰后的火鸡清干净后把所有的调味料和整只火鸡放入腌鸡袋中
(一般你怎么腌肉就怎么调味啰)

 

把鸡包好，上下翻一下确认整只鸡都有淹到酱料然后放到冰箱。
早晚都转一下确认鸡的每个部位都有腌到

 

感恩节要烤火鸡时再把腌好的鸡拿出来，
整只鸡撒上十三香调味粉(涂抹均匀)

小说中黄蓉用的是 丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。超市中的十三香粉最接近这一味

 

然后我把早就炒好的香菇栗子笋尖油饭塞入鸡的肚子里面

这段要再跟黄蓉比一下了。。。她是将猪油将葱花和姜片爆香后
再放入鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁在锅中炒熟塞入鸡肚子
我走现代版(加上家人爱吃油饭，所以把老外的面包泥、黄蓉的菜。。。
改成用香菇虾米炒的香喷喷后再用笋尖和栗子炒油饭)

 

再把培根条把整只鸡包覆起来，让烤的时候培根出的油让鸡更湿润

黄蓉用的是猪网油来做这道手续，我们用美国培根。。。更香^^ (老外的方式是涂抹牛油)

 

接下来把整只鸡用荷叶/香蕉叶包起来捆绑好(因为家里还剩一些粽叶，所以我也包进去了)

 

烤鸡袋先洒些面粉再把整只鸡放进去绑紧，然后上面用刀搓破几个小洞
这样在烤的时候袋子才不会因为受热高温而破掉(请看一下oven bag盒子上的使用说明喔)

小说中黄蓉是用泥把鸡裹住，再用湿布贴上将其泥包覆在鸡上厚厚一层再把布拿掉
主要是要把烤鸡时的油与汁气全包覆在内，味道完全不流失
虽然后来有人(和餐厅)会做叫化鸡，但是大多数都是用面粉泥去做
不过在国外买的到oven bag, 就更方便了

 

包好后的鸡放入已经燠热的烤箱中，
至于要烤多久就请依你火鸡的磅数和oven bag上的说明来设定温度和时间啰
(通常用oven bag烤得时间比较短一点，因为包覆著比较快闷熟)
请用食物温度计测量，鸡一定要165F才算熟喔

 

鸡差不多熟后(我大概会在鸡的温度约155F时拿出来)
把袋子和荷叶都剪开，然后再放回烤箱烤到165F
这样是要让上面的培根变得酥脆好吃
(后来小朋友都抢著吃上面的培根)

 

看~ 烤好的大火鸡，切开后真的是香味扑鼻(还有粽叶香)
大人小孩都爱吃，肉色粉红鲜嫩不说，肉更湿润多汁
配上里面的油饭。。。我看洪七公吃了都要教我降龙十八掌了!

 

那天晚上就在爸妈家吃著"叫化鸡"
另外配海鲜火锅过了一个愉快的2016的感恩节

 

今年呢? 想把腌料改一下，其它照旧。。。第一次学黄蓉
但是第二次就要自创一下了^^ 敬请期待^^

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