芹菜有鹹味可能是在種植的過程中撒的氮肥或者鉀肥過多造成的，因為芹菜中本身就含了氮離子。

但芹菜營養價值很高。1 芹菜中含有酸性的成分，可以降血壓，所以現在很多人提倡多吃芹菜，尤其血壓高的。

2 芹菜經消化可以產生一種木質素，這種物質在濃度高時具有抗癌作用 。

3 芹菜還有利尿成分，可以利尿消腫，對預防痛風有效果。

4 芹菜可以分離鹼性成分，具有鎮靜作用，可以安定情緒，消除煩躁。

但芹菜性涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

芹菜為會有鹹味的原因：

芹菜中的氮素含量和氯離子含量過高造成芹菜自帶鹹味。通俗一點說，就是芹菜種植過程中，氮肥和鉀肥使用過量。

芹菜屬於綠葉蔬菜，在施肥時，主要以碳銨(NH4HCO3)、尿素(H2NCONH2)等氮肥為主，同時也會使用到磷酸二氫鉀(KH2PO4)和氯化鉀(KCl)等化肥。如果施肥過量，氮肥中的氮素和氯化鉀中的氯離子含量就會較高，從而造成芹菜自帶鹹味。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用

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