怎麼才能用鹽滷做出又滑又嫩的豆腐腦呢？
我是做高唐老豆腐，又叫高唐豆腐腦
大家別忘了關注一下 少紅小廚房
又滑又嫩，您看下我家的豆腐，是這樣嗎？
這就是我們高唐老豆腐
盛入碗里比較嫩白，有韌性
這是放入滷雞蛋的情況
您問的是這樣的豆腐嗎？
這種豆腐腦，是這樣做的
配料：黃豆.150克，清水.1500克 葡萄糖內脂.3克 1.干黃豆150克於頭天晚上泡水，
第二天早 晨就泡發好了。
2.將泡好的的黃豆裝入豆漿機。加水1500克清水.設定 汁檔開機，1分鐘就打好了。
3.打好的用紗布過濾掉豆渣.再用過濾網過濾兩遍， 4.將打好的豆漿，燒開，燒開時候這一步切記不可離開 人，因為會溢鍋，起很多泡沫。去掉泡沫。燒開2分鐘
5.提前準備好的3克內脂倒在保溫桶裡面將燒開的豆漿 入保溫桶衝來內脂，蓋上蓋子10分鐘靜止。10分鐘美 腦就成了。 注意，燒豆漿時候盡量找個厚點的鍋，不容易糊鍋。 燒至過程到80度左右時候.會起很多泡沫是假開現象。 騰。。 商用，加工量大建議使用食用消泡劑。
把鹽滷裝在一個酒壺內，待豆漿煮好後，放在容器內，趁熱滴入鹽滷，邊滴邊攪動，這要看準，豆漿變稠，有麥粒大的小疙瘩時，停止攪動，呆半個隊小時就成了。這很難掌握，點過了，豆腐腦不好喝，點輕了形不成豆腐腦。
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