現如今，食物品種豐富，人民發愁的不再是沒食物喫，而是怎麼樣去選擇食物了。

　　日常生活中，爲了補充營養，大家都喜歡大量選擇雞鴨魚肉，雞鴨魚肉過量食用，造成 人體營養過剩，脂肪過多，從來引起多種疾病。今天給大家介紹一種營養豐富、特別適合人體食用的肉類，這種肉，被預測爲未來最重要食品，營養是畜禽之首，20塊一斤特別合算，看了今天的介紹後，大家要記得多喫哦。

　　這菜，被預測爲未來最重要食品，營養是畜禽之首，20塊一斤合算

　　這個菜，大家都不會覺得陌生，它便是可愛的兔子。

　　兔子肉特別適合孩子喫，因爲兔肉中磷脂含量較高，它是大腦的重要組成部分，它在人體內可以形成一種有助於記憶、信息傳遞的物質－乙酰膽鹼。所以若能經常食用兔肉，可以提高兒童的智商。兔肉中的卵磷脂有較強的乳化作用，老年人經常食用後，可抑制血漿膽固醇保持懸浮而不沉澱，因此，可以防止和延緩動脈粥樣化斑點和血栓的形成。因此被稱爲“益智肉”、“長壽肉”。

　　兔肉具有四高四低的特點，四高：即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量。正因爲兔肉營養價值高，發達國家的居民對兔肉的消費量很大。專家們預測，兔肉必將成爲二十一世紀人們的重要食品來源之一。

　　兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最爲理想的滋補品。專家據此稱爲“保健肉”。

　　兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎。而且兔肉的瘦肉含量高，熱量低。因此，經常喫兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美還有助於減肥，專家據此稱兔肉爲“美容肉”。

　　兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。

　　這肉20塊一斤，營養勝過雞鴨魚肉，老幼孕童要多喫，補腦又強身

　　【香辣兔肉】

　　食材 主料 兔子半隻

　　輔料 油適量 鹽適量 薑絲適量 大蒜適量 青辣椒幾個 剁辣椒一勺 糯米酒一大勺

　　過程：

　　兔子剁成小塊，放入砂鍋裏，加入沒過兔子肉的水，燒開後中火燉40分鐘，至兔子肉完全熟透。

　　姜切絲，大蒜拍鬆剁碎，青辣椒切片備用。

　　油鍋燒熱，將薑絲倒入鍋中，爆炒出香味。

　　加入一勺剁辣椒，炒出紅油。

　　將燉好的兔子肉從湯中撈出來，放入鍋裏一起翻炒一分鐘左右，撒入乾紅辣椒。（燉兔子的湯可是好東西，別倒掉，可以用來下面條或者炒青菜哦。）

　　將青辣椒倒入鍋中，在青辣椒上撒上適量鹽，翻拌均勻。

　　沿着鍋邊淋入一勺糯米甜酒，糯米甜酒不但能去腥，還能增加兔子肉的香味，味道非常特別哦。

　　翻拌均勻即可出鍋了。

　　小貼士

　　1、兔子肉先用砂鍋燉熟，後面只要拌入佐料翻炒入味就可以了，兔肉細膩鬆軟，非常好喫。

　　2、兔子肉口感非常細膩，用大量的薑絲和剁辣椒一起爆炒出來，焦香鮮嫩，特別入味。

　　3、糯米酒是用糯米釀造而成的；香味濃鬱，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。糯米酒的調味作用主要爲去腥、增香、去異味，還含有多種維生素和微量元素，而且使菜餚的營養更加豐富了，在炒兔肉時，調入糯米酒，能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使這道兔肉質地鬆嫩。