皂角芽怎麼做好吃？

說起皂角，空氣中瀰漫著濃郁的回憶氣息。

小時候，我們吃的皂角芽都是自家去摘的，從門後取出一個長長的木杆，木杆的手把磨得黑光，頂上安著一個鐵撓鉤，撓鉤是用繩子綁得死死的。

對，跟採摘香椿有類似，轉動手裡的杆子，皂角的嫩芽就被撓鉤擰折下來。雨後的皂角樹身，青灰的樹皮閃著亮光，那些才發上來的皂角嫩芽，很像香椿的芽子，老遠卻聞到一股苦味。

那些皂角芽被泡在水裡。婆說要泡一夜，然後用開水焯了才能吃。

第二天的清早，低桌上有了一道菜：皂芽。切得細碎的皂芽，已看不出嫩葉的模樣了。給皂芽里滴了幾滴菜籽油，調了柿子醋和辣椒。廚房裡瀰漫了酸味和一絲淡淡的苦味。

要說皂角芽，涼拌的滋味跟香椿野菜也是頗有異曲同工之妙。

包餃子也是妥妥的主要角色，加上肉泥一拌，有泥土的芬芳又有青澀的香氣，感覺有點像野芹菜水餃。

簡單的做法是熱水輕輕一焯，蒜泥味極鮮一拌ok。

如果多搭配一些食材，燉豆腐、皂角芽炒火腿，放上一點鮮辣椒或者干辣椒都可以，據說雲南這種吃法可是相當流行的。

皂莢芽茶

中文名

皂莢芽茶

原料

嫩皂莢芽

製作工藝

殺青、炒揉、烘乾

功效

化痰

副作用

過量服用能致呼吸中樞麻痹而死亡

注意事項

請在中醫師指導下使用

材料

嫩皂莢芽500克。

做法

先將上藥殺青，炒揉，焙乾，如同制茶葉的方法，並碾為細末。白開水沖泡。代茶飲，每次3克。註：本品有毒性，過量服用能致呼吸中樞麻痹而死亡，應予重視。

皂角芽是一味中藥，不要亂吃！

過量食用能至呼吸中樞麻痹死亡！

它的益處:治療慢性支氣管炎，咳嗽痰多，胸悶，氣喘等呼吸類問題！

主要以皂角芽茶為主！

想了解更多，請關注我的頭條號:1605170224790532

這個吃著還可以，屬於比較清淡的。

皂角芽在山西中南部地區這個黃芽菜是出了名的。雞蛋黃芽包餃子，蒸餃子，包子都是流連忘返的美食。特別是那些經歷過饑荒年代的人們，在走入城市後每到開春還會懷念此等美味。

之前去過山西朋友家做客，午飯的時候他做了一道冷盤，往皂芽里滴了幾滴菜籽油，調了柿子醋和辣椒。廚房裡瀰漫了酸味和一絲淡淡的苦味。我吃了很多。

可以，不過皂角嫩葉不是作為菜或者食物使用，而是作為藥材配合其他藥物來使用，具有一定的藥效。

皂角芽先用清水泡一下

然後再焯水

最後加入蒜苗，大蒜，香油，生抽，少量食鹽味精絞拌即可，原汁原味最美味。

午餐

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "9b6c53a2fb2705f110b22bb5f30e18de", "vname": "", "vid": "v02016650000biq2s7rivfcj9m83p230", "thumb_width": 360, "video_size": {"high": {"duration": 6.513, "h": 854, "subjective_score": 0, "w": 480, "file_size": 842100}, "ultra": {"duration": 6.513, "h": 1024, "subjective_score": 0, "w": 576, "file_size": 1237467}, "normal": {"duration": 6.513, "h": 640, "subjective_score": 0, "w": 360, "file_size": 549976}}, "src_thumb_uri": "1f15600005b039cd28e70", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1efed0005b0bfb66e768b", "vu": "v02016650000biq2s7rivfcj9m83p230", "duration": 6.513, "thumb_url": "1efed0005b0bfb66e768b", "thumb_uri": "1efed0005b0bfb66e768b", "md5": "9b6c53a2fb2705f110b22bb5f30e18de"} --}

我們家經常吃。每到春天發芽的時候，它的嫩芽可以用開水燙一下，然後浸泡。用清水浸泡幾天後。就可以用來炒著吃。

我是雲南滴，皂角芽用干辣椒炒，賊香

用辣椒炒著吃