鴿子湯和猴頭菇燉湯是怎麼燉的？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！
題主應該是問鴿子猴頭菇燉湯怎麼燉的問題吧？估記跟我一樣，很多時候不知不覺打錯字不檢查就發出去了！
先說說猴頭菇：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和 維生素 的優良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。
而鴿子也是大補之物，民間有一鴿勝九雞的說法，兩種東西加在一起，營養方面肯定足夠，但是這裡給個建議，燉湯盡量選用老鴿子！如下圖典型的老鴿子。
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下面說說鴿子猴頭菇湯怎麼做的：
準備材料：猴頭菇提前2小時用溫水浸泡，準備老鴿子一隻，去掉腳爪及屁股尖，鴿子表皮的絨毛用火燒乾凈。
輔料準備：老薑片20克，小蔥3根挽結，枸杞10粒左右。
調料準備：料酒30ml，鹽適量。
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製作步驟：
1：浸泡的猴頭菇用手輕輕揉捏，把猴頭菇內部的蟲子和沙揉出來，然後擠干水分，這一步驟重複3-5次，之後把猴頭菇擠干水分後切成約2cm大小的塊。
2：鴿子冷水下鍋焯水，焯水時倒入料酒。
3：砂鍋中依次放入薑片、蔥結、鴿子、猴頭菇，然後加入開水（水量應一次加足），大火燒開後轉小火慢熬。
4：一般老鴿子需要燉4-5小時，嫩鴿子1-2個小時即可。
5：鴿子全熟後撈出裡面的薑片、蔥結，然後放入適量的鹽調味即可。
6：鴿子湯表面撒入紅色的枸杞約10粒左右即可上桌了。
最後說說：我們現在市場上買的一般都是乳鴿，一般情況餵養時間在40天左右，就算賣的老鴿子一般也是6個月左右，至於如何挑選老鴿子和乳鴿，大家可以看我以前的問答。
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不知道你們還有什麼補充的嗎？
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猴頭菇具有安神、健脾、養胃的功效；鴿子肉高蛋白，改善氣血不足，增強體質。兩者燉在一起，清新香甜又益氣養生。
猴頭菇鴿子湯的做法步驟 :
準備乳鴿一隻、猴頭菇兩大朵、紅棗、枸杞、
鮮乳鴿下鍋煮出血水備用，猴頭菇提前兩小時用溫水泡開，抓乾死水分撕成小朵備用，紅棗核備用，砂鍋加入三分之二的水，依次加入準備好的主料輔料，加入所有材料蓋蓋子開火。 大火燒開撇去浮沫，然後轉小火慢燉一個小時，調入適量鹽再燉半小時！
半個小時以後可以關火悶一會兒味道更佳。燉好後下鹽美味既成！
白鴿燉猴頭菇
用料
猴頭菇 2個，姜 3片， 鹽 少許， 白鴿 一隻 ， 瘦豬肉20克，蔥結 1撮， 胡椒粉 少許， 枸杞 30顆 ，紅棗5顆（要去核，紅棗核燥熱） 。
做法步驟
步驟 1
白鴿買回來洗乾淨。
步驟 2
冷水2千克放白鴿，瘦豬肉，蔥結，薑片放砂鍋里大火燒開。
步驟 3
燒開後用勺子把浮沫去掉。
步驟 4
加入泡發好，處理乾淨的猴頭菇。大個猴頭菇要撕小點更容易入味！（猴頭菇要提前5小時泡發）。
步驟 5
大火燒開十分鐘，轉小火慢慢燉，大概慢燉40-50分鐘加入杞子紅棗，直至鴿子能用筷子戳動，起燉湯前加鹽和胡椒粉。（鴿子燉猴頭菇滋陰養顏）
鴿子燉猴頭菇是一道美味養顏的食物，製作方法很簡單，現在和大家一起分享一下烹飪方法
用料：鴿 子，猴頭菇， 蔥 姜， 胡椒粉，鹽， 枸杞 ，紅棗。
做法步驟
1，鴿子洗乾淨，放入鍋中焯出血水，撈出洗凈備用
2，將蔥切小段，姜切小片，備用
3，準備砂鍋，加水，放入鴿子，並加入泡發好，處理乾淨的猴頭菇，大個猴頭菇要撕小點更容易入味！（猴頭菇要提前5小時泡發）；
4，蔥姜，枸杞，紅棗放入砂鍋，大火燒開十分鐘，轉小火慢慢燉，大概慢燉一個小時左右，直至鴿子能用筷子戳動，起燉湯前加鹽和胡椒粉。
鴿子燉猴頭菇湯大功告成
猴頭菇燉鴿子湯這樣做即簡單又美味，首先我們需要準備的食材有，主料，猴頭菇，鴿子。輔料，紅棗。調料食鹽，我們先把鴿子洗凈去內臟，去頭去屁股，剁成小塊備用。把猴頭菇泡軟洗凈撕成小塊，把鴿子冷水下鍋煮出血沫，撈出備用，把猴頭菇焯水撈出晾涼控干水分備用，砂鍋里放水放入備好的鴿子，加入料酒，加入蔥姜去腥，大火燒開小火慢燉120分鐘，放入猴頭菇紅棗再慢燉半小時，加入鹽調味里可，一道美味的猴頭菇鴿子湯做好了
輔料
紅棗適量
食鹽適量
食鹽適量
步驟(合計 9 步)
1. 原料：鴿子、猴頭菇、大棗。
2. 大棗去核、鴿子洗凈去頭去屁股切成塊、猴頭菇泡軟拔小塊。
3. 把鴿子放開水裡煮一會，撈出來用冷水洗乾淨。
4. 鴿子洗乾淨後再把猴頭菇燙一下。
5. 猴頭菇燙過後用涼水洗一下，還要擠干水分。
6. 沙鍋內加水，所有材料冷水下鍋。
7. 用大火燒開。
8. 蓋好蓋子用小火慢燉2小時分鐘。
9. 燉好後下鹽調即可。
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