继上次的单眼Stuart Minion小小兵土司教学，这次来作的是双眼的Kevin Minion教学

这食谱也是参考辣妈Shania的教学

同样也是附上较复杂的步骤详细说明~

另外，我再改良了眼球(咖啡色)与眼镜的颜色(黑色)

 《烘焙教学》「面包机」小小兵土司☆单眼Stuart Minion 分解动作教学 

食材

面团 1 : 黄色芒果面团 
高筋面粉 160g
芒果切丁 100g
水 10g(依水果实际水份做调整)
砂糖 15g
无盐奶油 15g
盐巴 1g
酵母粉 1.5g
黄色色膏 适量(可不加)

面团2 : 白色面团

高筋面粉 90g
水 57g
无盐奶油 10g
砂糖10g
酵母粉 1g
盐巴 1g

面团3:黑色面团

一部分白色面团 约 70g
竹碳粉 1g 
水 1g

面团4:咖啡色面团

一部分白色面团 约 10g
可可粉 1g 
水 1g

 

 作法

一、将面团 1 : 高筋面粉 160g、芒果切丁100g、水 10g(依水果实际水份做调整)、砂糖 15g、奶油 15g、盐巴 1g、酵母粉 1.5g、一点点黄色的食用色膏(可不加)

材料放入面包机，并且启动『乌龙面团』，揉面15分钟之后，整圆后放到保鲜盒里面， 盖上盖子放到冰箱

二、将面团 2 : 高筋面粉 90g、水 57g、奶油 10g、砂糖 10g、酵母粉 1g、盐巴 1g

材料放入面包机，并且启动『乌龙面团』，揉面15分钟之后，将面团分成两份，量出70g面团(咖啡色与黑色面团的基底)后放置旁边，其余的面团整圆，放到保鲜盒里面，盖上盖子放到冰箱

三、将面团3 :白色面团  70g再度放回面包机，放入竹碳粉 1g 、水 1g，再度启动乌龙面团，揉面5-7分钟，上色即可停机

四、将面团4 :白色面团  10g，放入可可粉 1g 、水 1g，再度启动乌龙面团，揉面5-7分钟，上色即可停机

   

五、从冰箱把黄、白色面团拿出来，与咖啡色与黑色面团，放在温暖处(烤箱) 四种面团发酵40分钟

 

六、发酵完毕之后

a.将咖啡色面团 分割成 5g*2(眼珠)，总共2个 / 滚成圆形

b.将黑色面团 20g*1(嘴巴)、30g*2(镜框)，总共3个 / 滚成圆形

c.将白色面均分成二等分 / 滚成圆形

d.再将黄色面团分割成50g*1(额头)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴与眼睛中间)、100g最后包覆起来使用的面团，总共4个 / 滚成圆形

     盖上湿布醒面团10分钟 

  

七、开始组合 

眼睛：取5g咖啡色面团搓成长条型，取其中一个白色面团 杆成长方形，将咖啡色面团包覆起来，再取30g黑色面团，杆成长方形将刚完成的长条面团包覆好，此动作重复二次

 

八、取70g黄面团杆平,再取20g黑色面团杆平，宽约与黄面团的1/2，叠再黄面团上方，再拿筷子再上面压一下(才会有微笑曲线)， 再取一70g黄面团杆平，放在黑色面团上面

   

九、取50g 黄面团杆平放在眼镜上面，当作额头

十、取出100g的黄面团杆平，将完成的小小兵眼睛倒放在杆平的黄面团上方，将边缘接缝处黏紧

↓组合起来要长成这个样子

   

十一、将面团回正直立的放回面包机， 启动『生种酵母』让面团发酵50-60分钟(或8-9分满)

   

十二、后启动『蒸面包』烘烤功能，就完成啰！

 

蒸出来后一定会很丑不用担心   

但切开后就会很漂亮唷！

 

         

 

 

总复习时间

 食材

面团 1 : 黄色芒果面团 
高筋面粉 160g
芒果切丁 100g
水 10g(依水果实际水份做调整)
砂糖 15g
无盐奶油 15g
盐巴 1g
酵母粉 1.5g
黄色色膏 适量(可不加)

面团2 : 白色面团

高筋面粉 90g
水 57g
无盐奶油 10g
砂糖10g
酵母粉 1g
盐巴 1g

面团3:黑色面团

一部分白色面团 约 70g
竹碳粉 1g 
水 1g

面团4:咖啡色面团

一部分白色面团 约 10g
可可粉 1g 
水 1g

 

 作法

一、将面团 1 : 高筋面粉 160g、芒果切丁100g、水 10g(依水果实际水份做调整)、砂糖 15g、奶油 15g、盐巴 1g、酵母粉 1.5g、一点点黄色的食用色膏(可不加)

材料放入面包机，并且启动『乌龙面团』，揉面15分钟之后，整圆后放到保鲜盒里面， 盖上盖子放到冰箱

二、将面团 2 : 高筋面粉 90g、水 57g、奶油 10g、砂糖 10g、酵母粉 1g、盐巴 1g

材料放入面包机，并且启动『乌龙面团』，揉面15分钟之后，将面团分成两份，量出70g面团(咖啡色与黑色面团的基底)后放置旁边，其余的面团整圆，放到保鲜盒里面，盖上盖子放到冰箱

三、将面团3 :白色面团 70g再度放回面包机，放入竹碳粉 1g 、水 1g，再度启动乌龙面团，揉面5-7分钟，上色即可停机

四、将面团4 :白色面团 10g，放入可可粉 1g 、水 1g，再度启动乌龙面团，揉面5-7分钟，上色即可停机

五、从冰箱把黄、白色面团拿出来，与咖啡色与黑色面团，放在温暖处(烤箱) 四种面团发酵40分钟

六、发酵完毕之后

a.将咖啡色面团 分割成 5g*2(眼珠)，总共2个 / 滚成圆形

b.将黑色面团 20g*1(嘴巴)、30g*2(镜框)，总共3个 / 滚成圆形

c.将白色面均分成二等分 / 滚成圆形

d.再将黄色面团分割成50g*1(额头)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴与眼睛中间)、100g最后包覆起来使用的面团，总共4个 / 滚成圆形

盖上湿布醒面团10分钟

七、开始组合

眼睛：取5g咖啡色面团搓成长条型，取其中一个白色面团 杆成长方形，将咖啡色面团包覆起来，再取30g黑色面团，杆成长方形将刚完成的长条面团包覆好，此动作重复二次

八、取70g黄面团杆平,再取20g黑色面团杆平，宽约与黄面团的1/2，叠再黄面团上方，再拿筷子再上面压一下， 再取一70g黄面团杆平，放在黑色面团上面

九、取50g 黄面团杆平放在眼镜上面，当作额头

十、取出100g的黄面团杆平，将完成的小小兵眼睛倒放在杆平的黄面团上方，将边缘接缝处黏紧

十一、将面团回正直立的放回面包机， 启动『生种酵母』让面团发酵50-60分钟(或8-9分满)

十二、后启动『蒸面包』烘烤功能，就完成啰！

 

 《烘焙教学》「面包机」小小兵土司☆单眼Stuart Minion 分解动作教学