首先，不粘鍋的表面是噴塗了一層塗層，起到類似荷葉疏水疏油的不粘效果，塗層按性狀分基本上可以分為兩大類——一種是水性塗層，另一種是油性塗層，兩大分類下面又分為其它的小類這裡就不一一列舉了！

另外，在不粘鍋的選購時還是盡量買知名品牌的，畢竟品質方面比較有保障，直接接觸入口食材的鍋具不建議購買不知名的品牌，一不小心就買個三無產品，可能短時間來說省了一點點錢，長久來講三無產品對我們的健康沒有一點好處！

接下來說一下不粘鍋可不可以用，有什麼好處和壞處：日常生活中，對於部分廚藝不是很好的家庭主婦（夫）來說，不粘鍋確實可以方便或提升他們的廚藝，對於烹飪起到省時省力事半功倍的效果，就好比要煎魚的時候沒有不粘鍋再加上廚藝一般般，勢必是會把魚煎不完整或是煎糊掉，一定程度上浪費了食材，也打擊了做飯的積極性；但是要是家裡有不粘鍋就不一樣了，煎魚或是煎其它食材的時候就簡單方便多了！以上是不粘鍋的好處，下面簡單說一下壞處：這裡講到的壞處並不是說是絕對的壞處，任何事物都具有兩面性，拿不粘鍋來說，只要使用習慣得當他的好處肯定是大於坏處的，開頭說到了不粘鍋是在鍋的基材表面噴塗了一層塗層，我們需要知道的是：既然是塗層他就會因為種種原因剝落或溶出，平時我們要做的就是儘可能減少或延緩塗層的剝落時間，比如：根據不同食材的軟硬做到專鍋專用，堅硬的貝殼類就不建議使用不粘鍋烹飪了，另外買了不粘鍋護鍋鏟就必須是標配了，護鍋鏟種類繁多，竹製、木製、硅膠的都可以，這個根據自己情況選擇就好！

最後，不粘鍋的塗層剝落是不可避免的，我們在做好防護的同時一旦發現塗層出現大面積剝落的時候最好是停止使用或是及時更換新鍋！

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